750 grammes
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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 22:12

Petits cakes chocolat/fraise

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
bonsoir,

Comme il ne reste plus grand chose des gâteaux de l'Aïd j'ai préparé cet après midi ces délicieux cakes, ils sont bons, simples à réaliser et très beaux aussi, une bonne idée quand on reçoit... Je me suis servie de ramequins tout simplement parce que je n'ai pas encore investi dans des moules en silicones mais le résultat est quand même satisfaisant, bien sur si vous en avez vous pouvez utiliser des moules, après le choix est vaste, moules de cannelés de financiers de tartelettes à vous de voir , de même vous pouvez les laisser natures ou mettre une autre garniture au choix avec une seule règle quand même ne mettez pas des carrés de chocolat ils resteront intactes, donc utiliser de préférence du chocolat fondu ou encore plus simple de la pâte à tartiner.

Pour faire cette recette je me suis inspirée d'une recette de Choumicha, j'y ai fais quelques modifications et y ai ajouté ma petite touche personnelle, et voilà le résultat les photos parlent d'elles mêmes....

Ingrédients :

 

pour 4 cakes


- 125 g de beurre

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

- 150 g de farine + 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé


Pour la décoration :

 

- confiture de fraise

- pâte à tartiner

- sucre glace

 

Préparation :

 

Commencer par travailler le beurre et le sucre puis ajouter les œufs et mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger.

Remplissez au ¾ les ramequins préalablement huilés et farinés.

Ajouter sur la pâte de la confiture et de la pâte à tartiner et enfourner jusqu’à ce que les cakes soit dorés.

Attendre le refroidissement complet avant le démoulage.

Avant de servir saupoudrer de sucre glace.

 

Bessaha ou raha.

 

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Published by Nadia - dans Muffins - minis cakes et cupcakes
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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 00:03

AID MOUBARAK SAID - BONNE FÊTE DE L'AÏD EL FITR

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


Je vous souhaite une bonne fête de l'Aid, Aid moubarak Said à vous et vos familles.

Que vos oeuvres, vos prières et vos dons durant le mois du Ramadan soient acceptés.

 

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Published by Nadia - dans Généralités
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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 23:43

Mes gâteaux de l'Aïd el Fitr 2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Une petite photo de mes gâteaux pour l'Aïd, la recette des doigts aux amandes et à venir très prochainement....



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Published by Nadia - dans Gâteaux marocains
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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 23:01

Croissants à la noix de coco

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

Avec l'Aid qui approche à grands pas j'ai commencé la confection de mes gâteaux, j'ai fais mon fameux feqqas aux raisins secs et graines de sésames, ainsi que les gâteaux que je vous propose aujourd'hui, j'espère que ça vous donnera des idées... Je n'ai plus la source exacte de la recette mais elle donne de très bons et très beaux gateaux, vous pouvez les laisser nature ou tremper les bouts dans du chocolat, les gâteaux n'en seront que meilleurs ....














































Ingrédients :

- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre
- 100 ml d'huile
- 100 g de noix de coco
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- Farine nécessaire pour obtenir une pâte + une pincée de sel
- noix de coco + sucre semoule pour l'enrobage
- chocolat noir pour la décoration

Préparation :

Travailler le beurre et les sucres, ajouter ensuite l'huile et mélanger.
Ajouter les oeufs, la noix de coco et la levure et mélanger.
Verser la farine avec la pincée de sel petit à petit jusqu'à obtenir une pâte.
Former des boudins, les passer dans le mélange sucre + noix de coco et former des croissants.
Cuire à 190 °C pendant une quinzaine de minutes. Les gâteaux doivent être dorés.
Faire fondre le chocolat et tremper les bouts et laisser sécher.

Bessaha ou raha


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Published by Nadia - dans Gâteaux marocains
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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 22:27

Mousse au chocolat

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

C'est la recette de mousse au chocolat de Cyril Lignac que j'ai testée,
et croyez moi ça en vaut la peine, elle est excellente, aussi bien le goût que la texture tout est parfait.
Pour les fans de chocolat (comme moi ) cette recette est pour vous...






 Ingrédients :

 

- 300 g de chocolat noir 

- 400 ml de crème liquide

- 40 g de sucre

- 4 jaunes d’œufs

- 3 càs d’eau

- Copeaux de chocolat pour la déco (facultatif)

 

Préparation :


- Commencer par battre la crème  pour préparer une crème chantilly très ferme (la crème doit être très froide pour que la chantilly monte) puis réserver au réfrigérateur.  

- Battre les jaunes œufs à l'aide d'un batteur.

- Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes en remuant pour qu’il ne brule pas.

- Dans une casserole et à feu doux préparer un sirop avec l’eau et le sucre, l’eau ne doit  pas bouillir. Retirer du feu dès l’ébullition.

- Mélanger au batteur le chocolat avec les jaunes d’œufs.

- Ajouter le sirop et mélanger de nouveau.

- Verser enfin la crème chantilly et l’incorporer doucement à l’aide d’une spatule.

- Verser dans des ramequins ou dans des verrines et mettre au frais au moins 2 heures.

 

Bessaha ou raha

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Published by Nadia - dans Desserts
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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 21:43

Gâteaux aux dattes et à la cannelle

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

Un de mes petits fours préféré que je fais très souvent, l'alliance entre les dattes
et la cannelle est à tomber.

J'ai trouvé cette magnifique recette sur le blog de Btissam que je remercie au passage, et aussi sur le blog de Lakbira qui l'a essayée, le résultat est magnifique.





Je vous fais un copié/collé de la recette :

Ingrédients :

 

- 1oeuf.

- Un demi verre à thé de beurre fondu.

- Un demi verre à thé d’huile.

- un demi verre à thé de sucre semoule.

- Un sachet de levure chimique.

- 1 c à s de cannelle (j'ai mis 1 càc)

- 100 gr de dattes dénoyautées et coupées finement.

- Farine nécessaire pour rassembler le mélange.


Décoration :


- 100 gr de sucre semoule.

 

Préparation :

 

Dans une terrine, mettre l’œuf, le beurre, l’huile, le sucre et la cannelle, bien mélanger, ensuite mettre les dattes bien coupées finement, et la farine+levure chimique tamisées.

La pâte doit être consistante.

Faire des petites boules, saupoudrer la surface de chacune avec du sucre semoule et les presser avec l’emporte pièce (voire la photo).

Sinon faire des traits verticaux et horizontaux.

Enfourner dan un four préchauffé à 180 °C.

Surveiller la cuisson jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.

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Published by Nadia - dans Sablés - biscuits & Co
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11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 13:20

Gâteau au yaourt

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

Un vrai basique celui là on a toutes notre recette de gâteau au yaourt, je vous donne la mienne.
Ce qui est bien avec ce gâteau c'est qu'il est déclinable selon les goûts de chacun, vite préparé et toujours réussi....




Ingrédients :

 1 pot de yaourt (nature ou avec un arôme)
1 pot de sucre
1 pot d'huile
3 pots de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanille
1 1/2 sachet de levure chimique


Facultatif : vanille liquide, noix de coco, pépites de chocolat, cacao en poudre (si on souhaite faire un marbré) etc....

Préparation :

Dans un grand bol versez le pot de yaourt (ne jettez pas le pot il vous servira pour les autres mesures).
Ajoutez les sucres, 1 pot de farine et la levure chimique et mélanger, au fouet éléctrique ou comme moi avec une fourchette .
Ajoutez ensuite les oeufs et la farine et mélanger de nouveau.
Versez enfin l'huile et mélanger.

Mettre dans un moule à gâteau de votre choix et enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes.

Après refroidissement du gâteau le démouler, mettre sur la surface de la confiture (ou du miel) et décorer.


Bessaha ou raha.


Remarque : Pour tout mes gâteaux je tamise toujours la farine pour un meilleur résultat.
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Published by Nadia - dans Les basiques
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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 17:24

Concours de pâtisseries orientales - Aid el Fitr 2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

Oum Lila organise un concours de pâtisseries orientales, je pense moi
même y participer....
Pour celles qui sont intéressées toutes les infos sont sur l'affiche.



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Published by Nadia - dans Généralités
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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 13:50

Mes brioches...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

 C'est ma recette préferée de brioches que je partage avec vous.
j'en ai fait pour le ftour d'hier...et il en reste 1 seule. Pour vous dire comme
elles partent vite ces délicieuses brioches.
Certaines sont au chocolat, d'autres à la confiture de fraise et les brioches suisses sont à la crème pâtissière et au chocolat, j'ai voulu varier les gouts et les formes.

 

Ingrédients :

 

- 1 œuf

- 3 c à s de sucre

- 60 g de beurre mou

- 1 bol de lait tiède

- 1 c à s de levure  boulangère

- 1 sachet de sucre vanillé

- Farine nécessaire pour ramasser la pâte + 1 pincée de sel


Pour la crème pâtissière :


- 2 jaunes d'oeufs

- 50 g de sucre

- 30 g de Maïzena

- 250 ml de lait


Préparation :

 

Préparer une crème pâtissière et réserver au réfrigirateur, battre les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter un peu de lait et la maïzena mélanger, faire chauffer le lait et ajouter le mélange précédent, remuer sur feu doux jusqu'à ce que la pâte s'épaississe.


Préparer la pâte à brioches, mettre la levure dans un bol avec un peu d’eau tiède légèrement sucrée (ou dans du lait tiède) et laisser reposer une dizaine de minutes.

Battre l’œuf avec le sucre, faire fondre le beurre et l’ajouter, ajouter le lait et la levure  puis mélanger.

Ajouter le sel à la farine puis ajouter au mélange précédent jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Pétrir une quinzaine de minutes puis laisser lever, il faut que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et former des boules ou des tresses selon la forme désirée.

Laisser lever une seconde fois et faire cuire à four préchauffé à 180°C pendnt environ 20 minutes (surveiller la cuisson).

Pour la décoration, vous pouvez comme moi utiliser une pince nakkach ou un couteau bien aiguisé.

 


Bessaha ou raha


Remarques : Cette pâte peut être utilisée pour faire toutes sortes de brioches, des nids d’abeilles, des tresses, des briochettes individuelles, des pains aux raisins etc… Plusieurs variantes sont possibles en ajoutant de la crème pâtissière, des fruits secs, du chocolat, des graines de sésames etc…

 




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Published by Nadia - dans Viennoiseries
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8 septembre 2009 2 08 /09 /septembre /2009 12:00

Losanges au sucre glace fourrés aux dattes

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

je vous mets la recette des gâteaux qu'on voit sur le billet des boules de neige,
ce gâteau est vraiment une merveille, il est un peu long à réaliser
c'est vrai mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Je l'ai fais avec une farce aux dattes mais vous pouvez le faire avec des amandes
ou des cacahuètes.












 Ingrédients :

 

 

Pâte :


- 250 g de beurre

- 1 petit verre à thé d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

- Farine nécessaire pour ramasser la pâte

 

Farce : 

 

- Pâte de dattes

- Cannelle

- Eau de fleur d'oranger

 

Décoration :


- Sucre glace

 

Préparation :

 

Travailler le beurre mou et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter le sel à la farine et verser petit à petit en pétrissant afin d’obtenir une pâte.

Pétrir énergiquement pendant 20 minutes.

Laisse reposer, pendant ce temps préparer la farce en mélanger tous les ingrédients.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie puis à l’aide d’une roulette couper des rectangles d’environ 4 cm de diamètre.

Former des boudins de farce fourrer la pâte couper le surplus avec la roulette, souder le rouleau obtenu puis couper des losanges.

A l’aide d’une fine aiguille faire 2 petits trous dans chaque losange puis enfourner à four moyen  les gâteaux doivent rester blancs.

A la sortie  la sortie du four imprégner les gâteaux dans le sucre glace.

 

Bessaha ou raha

 

 


 


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Published by Nadia - dans Gâteaux marocains
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