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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 22:45

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

Bonjour,

 

Si vous aimez les amandes testez ce cake vous ne serez pas déçue. Il est très léger, gouteux et surtout très simple !

 

IMG 3379

 
Ingrédients :

 

Prenez pour la mesure un verre à eau

 

- 2 oeufs

- 1 verre de sucre

- 1 verre d'huile

- 1 verre de lait

- 1 verre d'amandes en poudre

- 1 verre de semoule

- 1 verre et 1/2 de farine

- 2 sachets de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 à 3 gouttes d'arôme d'amande amère

 

Décoration :

 

- amandes effilées dorées

- 2 càs de confiture d'abricot

 

Préparation :

 

Battre le sucre avec les oeufs, ajouter l'huile et mélanger, ajouter le lait et mélanger de nouveau.

Ajouter le sucre vanillé, puis les amandes en poudre, la farine, la semoule et la levure. Mélanger.

Ajouter l'arôme et mélanger.

Le gâteau est très moelleux donc tapisser un moule de papier sulfurisé verser la préparation et faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Attendre que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler.

Ensuite badigeonner de confiture et parsemer d'amandes effilées.

 

Bessaha ou raha


 


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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 22:39

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

 

Bonjour,

 

J'ai pas mal de demandes par email pour des recettes de salés, pour agrémenter vos plateaux de salés voici ma recettes des incontournables mini quiches.

 

mini-quiches 3389

mini-quiches-3387.JPGmini-quiches 3041

 

Ingrédients :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 3 oeufs

- 3 grosses cuillères de crème fraiche épaisse

- 2 càs de ciboulette

- 1 pincée de sel

- poivre

- 100 g de saumon fumé coupé finement

- 100 à 150 g de fromage râpé

- olives noires en rondelles (facultatives)

 

Préparation :

 

mini-quiches 3050

 

Dérouler la pâte feuilletée, découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds (selon la taille de vos moules), foncer vos moules avec la pâte; piquer le fond avec une fourchette.

Préparer un appareil à quiches avec les oeufs, la crème fraiche, la ciboulette, le sel et le poivre. Mettre cet appareil dans un bec verseur.

Disposer vos lamelles de saumon sur la pâte, verser l'appareil à quiches, parsemer de fromage râpé puis décorer avec les rondelles d'olives.

Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

Bessaha ou raha

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Published by Nadia - dans Salés
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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 19:53

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

Bonjour,

 

Je vous propose ces sablés fondants, vous pouvez varier les moules et farces !

 

sablés

sablés 2

 

 

 

Ingrédients :

 

Pâte à sablés de base :

 

- 250 g de beurre mou

- 100 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- Farine pour ramasser la pâte (environ 300 g)

 

Le praliné :

 

- 50 g d'amandes entières

- 50 g de sucre en poudre

 

 

La décoration :

 

- Lait concentré sucré cuit 50 minutes dans une cocotte minute pour obtenir du caramel

- confiture de fraise (ou autre)

- amandes effilées

- 1 blanc d'oeuf

 

Préparation :

 

Les sablés amandes éfilées et confiture :

 

Travailler le beurre et le sucre, ajouter le sucre vanillé puis la farine petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte, réserver au frais pendant 30 minutes.

Abaisser sur un plan de travail fariné sur 0,5 cm, découpez la forme voulue à l'emporte pièce.  Pour les sablés aux amandes, badigeonner une forme sur deux de blanc d'oeuf et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes selon les fours.

Laisser les sablés refroidir avant de les remplir de confiture.

 

sablés 3

 

Les sablés au praliné et caramel :

 

Faire griller les amandes quelques minutes et les mixer encore chaudes avec le sucre. (On peut remplacer la moitié de la quantité d'amandes (ou la totalité !) par des noisettes).

Travailler le beurre et le sucre, ajouter le sucre vanillé, le praliné puis la farine petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte, réserver au frais pendant 30 minutes.

Abaisser sur un plan de travail fariné sur 0,5 cm, passez le rouleau à motifs sur la pâte pour obtenir les spirales, découpez la forme voulue à l'emporte pièce.  N'utilisez pas un emporte pièce trop grand les amandes font gonfler les sablés à la cuisson !

Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes selon les fours.
Laisser les sablés refroidir puis les coller 2 par 2 avec du caramel.

 

Bessaha ou raha

 

 


 


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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 18:04

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

Bonjour,

 

Voici une recette inratable des roulés, succès garanti chez les petits... et les grands !

Vous pouvez varier les gouts à la confiture, crème, chocolat, mousses etc .... ici ils sont à la pâte à tartiner.

 

Les-roules 3286

 

Dimensions du moule utilisé : 49x29 cm

 

Ingrédients :

 

Le biscuit :


- 5 oeufs

- 170 g du sucre

- 150 g de farine

- 1 càs de levure chimique

- zeste d'un demi-citron (facultatif)

- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

Le fourrage :

 

- pâte à tartiner aux noisettes

 

- La déco :

 

- Confiture au choix (fraise pour moi)

- sucre glace

 

Préparation :

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blanc en neige ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis incorporer la farine et la levure, ça peut être assez compact à ce stade vous pouvez vous aider d'un peu de lait pour mélanger.

Ajouter les blancs en neige et mélanger, l'appareil devient aéré et léger.

 

Disposer sur une plaque de cuisson ou un grand moule, si anti adhésif fariné sinon beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 12 à 15 minutes selon les fours à 180°C.

Dès la sortie du four, enlever le biscuit, puis le rouler dans un linge propre et laisser refroidir.

Dérouler, découper les bords, enduire le biscuit de pâte à tartiner, laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes, enduire le dessus de confiture puis saupoudrer de sucre glace et découper.

Réserver au frais avant de servir.

 

Voici ce que vous devez obtenir avant et après cuisson :

 

Les-roules 3281Les-roules 3282Les-roules 3284Les-roules 3287

 

Bessaha ou raha !

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Published by Nadia - dans Les basiques
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 11:55

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

 

Bonjour,

 

Une autre version de mssemen/mafrouk avec un feuilletage plus important que le traditionnel, cette version est idéalement cuite au four mais c'est possible aussi sur une poele ou un tajine en fonte (c'est ce que j'ai fait).

Si vous les faites cuire au four beurrez les plus que pour la cuisson au tajine.

Pour le premier pliage voir recette du mafrouk ici : http://thealamenthedumaroc.over-blog.fr/article-mafrouq--37829751.html.

 

mafrouk-ultra-feuillete 3215

 

Ingrédients :

 

Pour 3 grandes pièces  :

 

2 bols de farine

1 bol de semoule (extra fine pour moi)

1 càc rase de levure boulangère

1 càc bombée de sel

1 bol de beurre + huile mélangés

1/2 bol de semoule pour le feuilletage

Eau tiède

 

Préparation :

 

mafrouk-ultra-feuillete 3197mafrouk-ultra-feuillete 3199

mafrouk-ultra-feuillete 3202mafrouk-ultra-feuillete 3205

mafrouk-ultra-feuillete 3207mafrouk-ultra-feuillete 3211

 

Mettre la levure dans un bol avec un peu d’eau tiède légèrement sucrée et laisser reposer une dizaine de minutes.

Mélanger la farine et la semoule ajouter le sel puis la levure.

Ajouter de l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être souple et élastique.

Former 9 boules de la taille d'une mandarine puis les enduire d’huile, les étaler et procéder au feuilletage avec la semoule et le mélange beurre + huile (voir photos).

Ensuite refaire le même procédé avec au milieu le mssemen déjà obtenu. répétez l'opération pour avoir 3 mssemens en 1.

Cuire au four à 200 °C ou sur un tajine en fonte des 2 côtés.

 

Bessaha ou raha

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 14:35

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

 

Bonjour,

 

Voici une recette simple, rapide, délicieuse et surtout très présentable, je vous donne cette version de la

pastilla aux fruits de mer que je sers souvent en entrée chaude.

N'hésitez pas à laisser vos impressions...

 

bastela-ind-fdm 3241

 

Ingrédients :

 

Pour 5 Pastillas individuelles :

 

- 1 Paquet de 10 feuilles de bricks

- 500 g de fruits de mer variés

(moules, calamars, crevettes etc ....)

- 3 ou 4 filets de poisson blanc (ici du merlan)

- 125 de vermicelles de soja (vermicelles chinoises)

- 100 g environ de beurre fondu

- 1 poignée de fromage râpé (facultatif)

 

Chermoula (marinade) de poissons :

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de coriandre (fac)

- 4 gousses d'ail écrasées

- le jus d'un demi citron (ou citron confit)

- 1, càc de sel, 1 càc de poivre, 1 càs de paprika, 1 càs de cumin

 

Préparation :

 

Commencez par cuire les filets de poisson blanc dans du beurre avec sel et poivre puis réservez.

Plonger la vermicelle de soja dans de l'eau bouillante (hors du feu) pendant 5 minutes puis égouttez et découpez grossièrement aux ciseaux et réservez.

Dans un wok ou une marmite, faire revenir les fruits de mer puis ajouter tous les ingrédients de la marinade et mélanger. Laisser cuire puis hors du ajouter la vermicelle, le poisson blanc coupés en petits morceaux et éventuellement le fromage râpé puis laisser refroidir.

 

Bien beurrer les feuilles de pastillas 2 par 2 l'une collée à l'autre puis façonner comme sur les photos, servez vous d'un emporte pièce rond pour obtenir une jolie forme ronde, si après avoir rabattu les feuilles il y a un excédent de feuilles de bricks vous pouvez les découper pour une jolie finition.

 

Enfournez 20 minutes à 200°C.

 

bastela-ind-fdm 3227bastela-ind-fdm 3231

bastela-ind-fdm 3232bastela-ind-fdm 3233

bastela-ind-fdm 3234bastela-ind-fdm 3239

Bessaha ou raha

 

N.B. Si vous découpez le surplus de feuilles ne les jetez pas, découpez les en serpentins beurrez les, posez les sur la pastilla avant cuisson en les entremêlant ça servira de décor !


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Published by Nadia - dans Plats marocains
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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 09:30

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

 

Bonjour,

 

Une autre recette de pain brioché et doré, parsemé de graines de sésame et nigelle, il est moelleux et la mie aérée, la pâte est facile à travailler laissez vous tenter ...

 

pain brioché

pain brioché 2

 

Ingrédients : 

 


- 500 g de farine
- 1 càc de sel
- 1/2 verre à thé d'huile
- 1 càs de levure
- 1 càs de sucre
- Eau tiède
- 1 oeuf + un peu de lait pour la dorure
- Graines de sésame + nigelle pour la déco

 

Préparation :

 

 Mélanger la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède et laisser pousser quelques minutes

Mélanger la farine le sel et l'huile puis la levure.
Ajouter de l'eau pour avoir une pâte puis laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonner 2 pains de nouveau laisser lever, ensuite dorer, puis décorer en traçant  des quadrillages ou en piquant avec une cuillère en bois. Parsemer de graines de sésames et nigelles.
Cuire les pains à 200 °C.

Les envelopper dans une serviette propre à la sortie du four pour avoir des pains moelleux  :)

 

bessaha ou raha

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Published by Nadia - dans Pains
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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 12:06

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Encore une recette ramadanesque, une autre version de batbouts, qui peuvent accompagner vos plats, être mangés avec du miel et du thé. ils sont aussi très bons pour accompagner les brochettes.

 

Batbouts natures

 

Ingrédients :

 

Mon bol a une contenance d'environ 200 ml

 

- 1 1/2 bol de semoule extra fine

- 1/2 bol de farine

- 2 càs d'huile végétale

- 1 càc de sel

- 2 càc bombées de levure boulangère

- 1 càc de sucre

- Eau tiède

- 1 poignée de semoule

 

Préparation :

 

Dans un petit bol mettre la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède, laisser pousser quelques minutes.

Dans un récipient, tamiser la farine et la semoule, ajouter le sel.

Ajouter l'huile et la levure puis l'eau tiède par petite quantité pour former une boule de pâte.

Bien pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.

Diviser en 6 boules égales, les passer dans la semoule et laisser reposer 5 minutes.

Aplatir finement les boules de pâte sur un linge propre.

Couvrir et laisser lever entre 20 et minutes.

Cuire sur un tajine en fonte ou une poêle anti adhésive des 2 côtés en retournant les batbouts régulièrement.

 

bessaha ou raha

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Published by Nadia - dans Pains
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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 10:40

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Tout d'abord RAMDAN MOUBARAK à tous les musulmans, puisse ce mois sacré vous apporter la joie et le bonheur.

 

Désolée de cette longue absence je reviens enfin avec de nouvelles recettes qui j'espère vous plairont, n'hésitez pas à commenter ça me fait toujours plaisir et m'encourage à continuer ce blog.

 

Donc pour commencer une recette qui vous sera utile pour ce mois sacré, ces petites harchas très appréciées à l'heure de la rupture du jeûne et toute l'année.

 

harcha façon ghriyba

 

Ingrédients :

 

250 g de farine

250 g de semoule extra fine

1 oeuf

1 verre à thé d'huile

1verre à thé de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 g)

Lait (environ 2 verres à thé)

une pincée de sel

1 poignée de semoule

 

Préparation :

 

Dans un récipient mélanger les ingrédients secs.

Ajouter l'oeuf et l'huile et mélanger.

Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Former des boules de la taille d'une clémentine, les rouler dans la semoule puis les disposer sur un plat allant au four.

Aplatir un peu avec le bout des doigts.

Préchauffer le four à 220 °C puis baisser à 180 °C pour la cuisson.

Quand les harchas sont dorées retirez les.

 

Bessaha ou raha

 

 Source : cette recette est inspirée d'une recette de choumicha (émission du 29 juin 2012)

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 00:27

 

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Voici une recette qui en ce mois du Ramadan trouvera une bonne place sur la table du ftour, les petits et les grands aiment les batbouts farcis. Ceux ci sont au thon/oeuf/mayonaise mais vous pouvez varier les farces.

 

 

Batbouts-farcis 2735

 

Batbouts-farcis 2728Batbouts-farcis 2731

 

Ingrédients :

 

- 250 g de farine

- 125 g de semoule (extra fine)

- 1 càc de levure

- 1 càs de sel

- Eau tiède

 

Farce :

 

- 1 boite de thon

- 2 oeufs durs

- Mayonaise

- Garniture au choix (Cornichons, fromage, crevettes etc...)

 

Préparation :

 

Préparer la levure en la mettant dans un peu d'eau tiède et de sucre en poudre.

Mélanger la farine tamisée, la semoule et le sel.

Y ajouter la levure, puis l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte.

Pétrir la pâte pendant 15 minutes.

L'étaler finement à l'aide de semoule, puis découper des cercles.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Déposer sur un tajine en fonte chauffé ou une poele anti adhésive chauffée.

Au bout de quelques secondes retourner les batbouts pour la pâte gonfle.

Continuer la cuisson des deux côtés.

Recouvrir d'une serviette le temps de préparer la farce.

Râper les oeufs durs, y ajouter le thon et la mayonnaise et mélanger.

Ouvrir chaque batbout sur le côté et de moitié et le farcir.

 

Bessaha ou raha

 


 


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