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Si vous avez des question ou que vous désirez qu'une recette particulière figure sur mon blog vous pouvez me contacter en cliquant sur "contact" (ou ici).


 

 

 

Jeudi 4 avril 4 04 /04 /Avr 22:45

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

Bonjour,

 

Si vous aimez les amandes testez ce cake vous ne serez pas déçue. Il est très léger, gouteux et surtout très simple !

 

IMG 3379

 
Ingrédients :

 

Prenez pour la mesure un verre à eau

 

- 2 oeufs

- 1 verre de sucre

- 1 verre d'huile

- 1 verre de lait

- 1 verre d'amandes en poudre

- 1 verre de semoule

- 1 verre et 1/2 de farine

- 2 sachets de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 à 3 gouttes d'arôme d'amande amère

 

Décoration :

 

- amandes effilées dorées

- 2 càs de confiture d'abricot

 

Préparation :

 

Battre le sucre avec les oeufs, ajouter l'huile et mélanger, ajouter le lait et mélanger de nouveau.

Ajouter le sucre vanillé, puis les amandes en poudre, la farine, la semoule et la levure. Mélanger.

Ajouter l'arôme et mélanger.

Le gâteau est très moelleux donc tapisser un moule de papier sulfurisé verser la préparation et faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Attendre que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler.

Ensuite badigeonner de confiture et parsemer d'amandes effilées.

 

Bessaha ou raha


 


Par Nadia - Publié dans : Gâteaux,Cakes, madeleines - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 3 avril 3 03 /04 /Avr 22:39

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

 

Bonjour,

 

J'ai pas mal de demandes par email pour des recettes de salés, pour agrémenter vos plateaux de salés voici ma recettes des incontournables mini quiches.

 

mini-quiches 3389

mini-quiches-3387.JPGmini-quiches 3041

 

Ingrédients :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 3 oeufs

- 3 grosses cuillères de crème fraiche épaisse

- 2 càs de ciboulette

- 1 pincée de sel

- poivre

- 100 g de saumon fumé coupé finement

- 100 à 150 g de fromage râpé

- olives noires en rondelles (facultatives)

 

Préparation :

 

mini-quiches 3050

 

Dérouler la pâte feuilletée, découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds (selon la taille de vos moules), foncer vos moules avec la pâte; piquer le fond avec une fourchette.

Préparer un appareil à quiches avec les oeufs, la crème fraiche, la ciboulette, le sel et le poivre. Mettre cet appareil dans un bec verseur.

Disposer vos lamelles de saumon sur la pâte, verser l'appareil à quiches, parsemer de fromage râpé puis décorer avec les rondelles d'olives.

Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

Bessaha ou raha

Par Nadia - Publié dans : Salés - Communauté : passionnés de cuisine
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Samedi 30 mars 6 30 /03 /Mars 19:53

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

Bonjour,

 

Je vous propose ces sablés fondants, vous pouvez varier les moules et farces !

 

sablés

sablés 2

 

 

 

Ingrédients :

 

Pâte à sablés de base :

 

- 250 g de beurre mou

- 100 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- Farine pour ramasser la pâte (environ 300 g)

 

Le praliné :

 

- 50 g d'amandes entières

- 50 g de sucre en poudre

 

 

La décoration :

 

- Lait concentré sucré cuit 50 minutes dans une cocotte minute pour obtenir du caramel

- confiture de fraise (ou autre)

- amandes effilées

- 1 blanc d'oeuf

 

Préparation :

 

Les sablés amandes éfilées et confiture :

 

Travailler le beurre et le sucre, ajouter le sucre vanillé puis la farine petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte, réserver au frais pendant 30 minutes.

Abaisser sur un plan de travail fariné sur 0,5 cm, découpez la forme voulue à l'emporte pièce.  Pour les sablés aux amandes, badigeonner une forme sur deux de blanc d'oeuf et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes selon les fours.

Laisser les sablés refroidir avant de les remplir de confiture.

 

sablés 3

 

Les sablés au praliné et caramel :

 

Faire griller les amandes quelques minutes et les mixer encore chaudes avec le sucre. (On peut remplacer la moitié de la quantité d'amandes (ou la totalité !) par des noisettes).

Travailler le beurre et le sucre, ajouter le sucre vanillé, le praliné puis la farine petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte, réserver au frais pendant 30 minutes.

Abaisser sur un plan de travail fariné sur 0,5 cm, passez le rouleau à motifs sur la pâte pour obtenir les spirales, découpez la forme voulue à l'emporte pièce.  N'utilisez pas un emporte pièce trop grand les amandes font gonfler les sablés à la cuisson !

Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes selon les fours.
Laisser les sablés refroidir puis les coller 2 par 2 avec du caramel.

 

Bessaha ou raha

 

 


 


Par Nadia - Publié dans : Gâteaux marocains - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 4 mars 1 04 /03 /Mars 18:04

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

Bonjour,

 

Voici une recette inratable des roulés, succès garanti chez les petits... et les grands !

Vous pouvez varier les gouts à la confiture, crème, chocolat, mousses etc .... ici ils sont à la pâte à tartiner.

 

Les-roules 3286

 

Dimensions du moule utilisé : 49x29 cm

 

Ingrédients :

 

Le biscuit :


- 5 oeufs

- 170 g du sucre

- 150 g de farine

- 1 càs de levure chimique

- zeste d'un demi-citron (facultatif)

- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

Le fourrage :

 

- pâte à tartiner aux noisettes

 

- La déco :

 

- Confiture au choix (fraise pour moi)

- sucre glace

 

Préparation :

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blanc en neige ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis incorporer la farine et la levure, ça peut être assez compact à ce stade vous pouvez vous aider d'un peu de lait pour mélanger.

Ajouter les blancs en neige et mélanger, l'appareil devient aéré et léger.

 

Disposer sur une plaque de cuisson ou un grand moule, si anti adhésif fariné sinon beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 12 à 15 minutes selon les fours à 180°C.

Dès la sortie du four, enlever le biscuit, puis le rouler dans un linge propre et laisser refroidir.

Dérouler, découper les bords, enduire le biscuit de pâte à tartiner, laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes, enduire le dessus de confiture puis saupoudrer de sucre glace et découper.

Réserver au frais avant de servir.

 

Voici ce que vous devez obtenir avant et après cuisson :

 

Les-roules 3281Les-roules 3282Les-roules 3284Les-roules 3287

 

Bessaha ou raha !

Par Nadia - Publié dans : Les basiques - Communauté : passionnés de cuisine
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Samedi 2 mars 6 02 /03 /Mars 11:55

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

 

Bonjour,

 

Une autre version de mssemen/mafrouk avec un feuilletage plus important que le traditionnel, cette version est idéalement cuite au four mais c'est possible aussi sur une poele ou un tajine en fonte (c'est ce que j'ai fait).

Si vous les faites cuire au four beurrez les plus que pour la cuisson au tajine.

Pour le premier pliage voir recette du mafrouk ici : http://thealamenthedumaroc.over-blog.fr/article-mafrouq--37829751.html.

 

mafrouk-ultra-feuillete 3215

 

Ingrédients :

 

Pour 3 grandes pièces  :

 

2 bols de farine

1 bol de semoule (extra fine pour moi)

1 càc rase de levure boulangère

1 càc bombée de sel

1 bol de beurre + huile mélangés

1/2 bol de semoule pour le feuilletage

Eau tiède

 

Préparation :

 

mafrouk-ultra-feuillete 3197mafrouk-ultra-feuillete 3199

mafrouk-ultra-feuillete 3202mafrouk-ultra-feuillete 3205

mafrouk-ultra-feuillete 3207mafrouk-ultra-feuillete 3211

 

Mettre la levure dans un bol avec un peu d’eau tiède légèrement sucrée et laisser reposer une dizaine de minutes.

Mélanger la farine et la semoule ajouter le sel puis la levure.

Ajouter de l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être souple et élastique.

Former 9 boules de la taille d'une mandarine puis les enduire d’huile, les étaler et procéder au feuilletage avec la semoule et le mélange beurre + huile (voir photos).

Ensuite refaire le même procédé avec au milieu le mssemen déjà obtenu. répétez l'opération pour avoir 3 mssemens en 1.

Cuire au four à 200 °C ou sur un tajine en fonte des 2 côtés.

 

Bessaha ou raha

Par Nadia - Publié dans : Mssemens, Mafrouq, Harcha, Baghrir
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