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  • : Des recettes Simples et rapides de gâteaux marocains ou autres à déguster avec un bon verre de thé (ou de café !) Pour me contacter cliquez sur Contact.
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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 14:55

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

 

Bonjour,

 

Encore une variante de pain, cette fois avec des olives noires à l'intérieur, il est très bon pour accompagner un plat ou juste avec du beurre et un bon thé.

 

pain olives 1pain olives 2pain olives 3

 

Ingrédients :

 

la contenance de mon bol fait 200 ml

 

- 2 bols de farine

- 1 bol de semoule

 

- 1càs de sel

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càs de levure boulangère fraiche

- 1 bol 1/2 d'eau tiède (+/-)

- Une dizaine d'olives noires dénoyautées et finement découpées

 

Préparation :

 

Dans un récipient, verser la semoule, la farine, le sel et mélanger.

Ajouter l'huile, la levure boulangère que vous aurez d'abord fait pousser dans un peu d'eau tiède et du sucre et les olives puis mélanger.

Ramasser la pâte avec l'eau tiède et pétrir pendant 15 à 20 minutes.

Couvrir et laisser lever.

Reprendre la pâte, la dégazer avec les points, et former les pains sur un plan de travail saupoudré de semoule.

Laisser lever les pains, faire des incisions comme sur la photo avec une lame aiguisée et faire cuire dans un four très chaud.

A la sortie du four, envelopper le pain quelques minutes dans un tissus pour qu'il perde sa croute dure.

 

Bessaha ou raha

 

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Published by Nadia - dans Pains
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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 14:29

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Voici une variante de harcha qui est succulente, vous pouvez varier les farces mais celle-ci au fromage est très bonne.

 

harcha1

harcha2harcha 3

 

Ingrédients :

 

- 500 g de semoule

- 1càc de sucre

- 1 càc de sel

- 1 pincée de levure chimique

- 1 càc rase de levure boulangère (facultative)

- ½ verre à thé de mélange beurre fondu/huile

-  1 verre de mélange lait + eau tiède (+/-)

- 5 portions de fromage fondu

 

Préparation :

 

Dans un récipient verser la semoule, ajouter le sel, le sucre, la levure chimique et la levure boulangère que vous aurez laissé pousser quelques minutes dans de l’eau tiède et du sucre.

Ajouter le beurre et l’huile et sabler.

Ramasser la pâte sans la pétrir avec l’eau et le lait.

Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Écraser et mélanger les portions de fromage pour en faire une farce homogène.

Reprendre la pâte, la diviser en boules égales, farcir le centre de fromage, saupoudrer de semoule et aplatir la galette.

Faire cuire des 2 côtés dans une poêle anti adhésive ou un tajine en fonte.

 

Bessaha ou raha

 

 

 

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 14:20

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Je ne sais pas si vous êtes comme mais j'aime bien avoir ce genre de recette simple, rapide et bonne surtout sous la main. Idéal avec un bon café, voici une recette dont vous me direz des nouvelles.

 

quatre quarts 1quatre quarts 3quatre quarts 2

 

Ingrédients :

 

- 180 g de farine

- 180 g de beurre

- 180 g de sucre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- Le zeste d'un demi citron et son jus

- Quelques gouttes de colorant jaune (facultatif)

 

Pour la déco :

 

- Sucre glace + cacao en poudre

 

 

Préparation :

 

Battre énergiquement le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs et continuer de fouetter.

Ajouter le zeste et le jus de citron. (vous pouvez vous contenter du zeste)

Tamiser la farine et un ajouter la levure puis incorporer au mélange précédent.

Faire cuire dans un moule rectangulaire, dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Saupoudrer d'un mélange de cacao et sucre glace, découper en carrés et servir refroidi.

 

Bessaha ou raha

 


 


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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 13:36

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Je vous propose un tajine que je fais très souvent et j'aime beaucoup accompagner les cardons avec des olives, je trouve ce plat délicieux.

Voici la recette et n'oubliez pas d'accompagner ce bon tajine avec du pain maison.

 

tajine cardons 1

 

Ingrédients :

 

- Une pièce de boeuf (quantité au choix)

- 1 Botte de cardons

- 1 petite boite d'olives vertes dénoyautées

- 1 oignon

- 1 tomate

- Persil + Coriandre

- 1 càs d'huile d'olive + 1 càs d'huile de tournesol

- 1/2 càc de poivre noir

- 1 càc de gingembre

- 1 càc de poivre rouge (doux)

- 1/2 càc de curcuma (facultatif)

- Safran

- Sel

 

Préparation :

 

Enlever les branches de cardons, jeter le coeur et enlever tout le côté filandreux du légume, laver abondamment ce légume nécessite un lavage minutieux.

Découper les branches selon la longueur voulue (environ 5 cm).

Faire blanchir dans de l'eau bouillante avec du sel et un filet de jus de citron (ou de vinaigre).

Égoutter et réserver.

faire bouillir les olives pendant 5 minutes environ pour les dessaler. Égoutter et réserver.

Dans une marmites découper l'oignon finement. Ajouter les huiles et faire revenir puis ajouter la viande.

Ajouter la tomate épluchée et mixée.

Ajouter le persil, la coriandre et le sel et faire revenir environ 1 minute.

Ajouter les épices et mélanger, laisser quelques minutes la viande s'imprégner puis ajouter de l'eau jusqu'à couvrir la viande.

Quand la viande commence à cuire, ajouter les cardons et laisser jusqu'à cuisson complète.

Ajouter les olives, réduire la sauce et servir chaud avec un bon pain maison.

 

Bessaha ou raha


 


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Published by Nadia - dans Tajines
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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 14:47

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Voici ma recette inratable de Baghrir, très simple et très bonne.

 

khringo-1.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour la mesure prenez un verre à thé.

 

- 1 mesure de farine

- 2 mesures de semoule extra fine

- 4 mesures d'eau tiède

- 10 g de levure boulangère

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Dans un récipient, mettre tous les ingrédients sauf 1 verre d'eau. Bien battre le mélange pendant plusieurs minutes, j'utilise un mixeur plongeur mais vous pouvez utiliser un autre mixeur ou le faire à la main.

Verser le dernier verre d'eau et mélanger.

Laisser reposer 45 minutes dans l'idéal.

Faire cuire les crêpes dans une poêle appropriée, e ce qui me concerne je fais dans une casserole Téfal ingénio résultat garanti :D.Ne pas oublier de refroidir la poêle (ou la casserole) sous l'eau.

 

Servir avec du miel, du beurre ou de l'huile d'olive.

 

bessaha ou raha

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 16:17

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Voici une recette de mon amie Samiha du blog Sur ma table. Je vous fais un copier/coller de la recette et mes modifications à côté.

Merci Samiha pour ce beau partage c'était léger et délicieux je ne regrette pas de l'avoir essayé.

 

claffoutis 3

claffoutis 1claffoutis 2

 

Ingrédients :

 

- 2 gros œufs - 2 oeufs

- 100 g crème fraiche épaisse - 100 g de crème liquide 

- 100 ml  d'huile

- Jus d’une belle orange

- 150 g de sucre

- Une dizaine de dattes

- Farine (300g +ou-)

- 10 g de Levure chimique - 1 sachet de 14 g

 

Pour la réalisation cliquez ici.

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 15:01

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

 

Je continue avec une autre recette de pain qui donne un très bon et très beau pain. La décoration de ce pain se fait avec une paire de ciseaux, pour voir la technique en vidéo cliquez ici.

 

pains-sesames-1.JPGpains sésames 3pains sésames 2pains sésames 4pains sésames 5


 

Ingrédients :

 

- 500 g de farine

- 500 g de semoule (extra fine)

- 1 càs de levure boulangère

- 1 jaune d'oeuf

- 2 càs de sucre

- 2 càs de graines de sésames

- 40 g de beurre

- 1 càs de sel

- Eau tiède

- Jaune d'oeuf et graines de sésames pour la dorure

 

Préparation :

 

Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la semoule et le sel et mélanger.

Ajouter la levure qui a été diluée dans un peu d'eau au préalable.

Ajouter le beurre, les graines de sésames et le jaune d'oeuf, mélanger puis ajouter l'eau petit à petit pour former une boule de pâte.

Pétrir cette pâte pendant 15 à 20 minutes pour avoir une boule de pâte homogène. Laisser lever. Reprendre la pâte, former les pains et laisser de nouveau lever.

Dorer au jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésames.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C.

 

Bessaha ou raha


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Published by Nadia - dans Pains
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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 13:32

 

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

 

Après cette longue absence je reviens avec cette de recette de pains matlou3 farcis, j'en ai fait au thon et d'autres à la viande hachée, je vous mets les 2 versions.

 

J'espère que ça vous plaira.

 

matlou3 7

 

matlou3 1matlou3 2matlou3 3matlou3 4

matlou3 5matlou3 6

 

 

Ingrédients :

 

Mon bol a une contenance de 200 ml

 

Pour la pâte :

 

-  1 bol de farine

- 2 bols de semoule (J'utilise l'extra fine)

- 1 bol d'eau tiède (+/-)

- 1 càc de levure boulangère

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs rase de sel

 

- Pour la farce au thon :

 

- Thon au naturel

- Mayonnaise

- 2 oeufs durs

 

+ farce au choix (olives, fromage etc....)

 

Pour la farce à la viande hachée :

 

- 250 g de viande hachée

- 2 tomates

- 1 carotte râpée

- 1 oignon

- Persil, coriandre

- Sel, poivre noir, Paprika, cumin

- Harissa (facultative)

 

Préparation :

 

Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la semoule puis le sel et mélanger.

Ajouter l'huile d'olive.

Former un puits et mettre la levure au centre.

Ajouter l'eau petit à peu pour former une pâte.

Pétrir pendant une vingtaine de minutes. Huiler la pâte et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps préparer la farce, pour celle au thon mélanger tous les ingrédients.

Pour celle à la viande hachée, faire revenir l'oignon coupé en dés dans de l'huile, ajouter la carotte râpée et faire revenir de nouveau.

Assaisonner la viande hachée avec les épices, ajouter au mélange précédent.

Mixer les tomates et y ajouter les mêmes épices que la viande puis ajouter.

Laisser refroidir avant d'utiliser.

 

Reprendre la pâte, la dégazer en pétrissant une minute. former des petites boules, étaler sur une surface ou un linge propre puis garnir.

Refermer et souder les bords. Mettre de côté.

Piquer les boules de pain à l'aide d'une aiguille.

Faire cuire des 2 cotés et le contour dans une poêle en fonte ou une poêle anti-adhésive.

 

Bessaha ou raha

 



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Published by Nadia - dans Pains
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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 12:53

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Après quelques mois d'absence je suis de retour avec de nouvelles recettes,  désolée de cette longue absence mais comme on dit c'était pour la bonne cause....

 

 

images

Je vous dis à très bientôt pour une prochaine recette, n'hésitez pas à me faire part de vos idées vos remarques ou tout simplement me laisser des commentaires.


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Published by Nadia - dans Généralités
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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 22:26

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

Voici la recette des briouates amandes et pistaches dont je vous ai mis les photos.  Le mélange des couleurs avec le rose de la pâte d'amandes et le vert des pistaches fait toute l'originalité de la recette.
Les autres recettes vont suivre. J'espère que ça va vous plaire...

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Ingrédients :

 

Pour 40 pièces :

 

- 10 Feuilles de bricks (1 paquet)

- 250 g d’amandes en poudre

- 90 g de sucre

- ½ càc de cannelle

- 2 càs de beurre fondu

- Eau de fleur d’oranger

- Colorant rose

- ½ bol de pistaches concassées (Ou effilées)

- Miel

- Huile pour friture

- Mélange eau + farine pour fermer les bords (Ou 1 jaune d’œuf)

 

Préparation :

 

Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et le beurre puis ajouter à l’eau de fleur d’oranger le colorant puis verser petit à petit jusqu’à obtenir une pâte d’amandes.

Former des boules de taille égales.

Découper les feuilles de bricks en 4 bandes de largeur égale.

Placer la boule de pâte d’amandes au bord et plier de façon à former la briouate puis souder les bords avec le mélange eau + farine.

Faire frire dans un bain d’huile chaude et plonger dans du miel tiède puis décorer avec les pistaches.

 

Bessaha ou raha

 

Gateaux-du-Maghreb 1689blogNadiaet Hayat

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