Le blog de Nadia

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

Voici une variante de harcha qui est succulente, vous pouvez varier les farces mais celle-ci au fromage est très bonne.

Ingrédients :

- 500 g de semoule

- 1càc de sucre

- 1 càc de sel

- 1 pincée de levure chimique

- 1 càc rase de levure boulangère (facultative)

- ½ verre à thé de mélange beurre fondu/huile

-  1 verre de mélange lait + eau tiède (+/-)

- 5 portions de fromage fondu

Préparation :

Dans un récipient verser la semoule, ajouter le sel, le sucre, la levure chimique et la levure boulangère que vous aurez laissé pousser quelques minutes dans de l’eau tiède et du sucre.

Ajouter le beurre et l’huile et sabler.

Ramasser la pâte sans la pétrir avec l’eau et le lait.

Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Écraser et mélanger les portions de fromage pour en faire une farce homogène.

Reprendre la pâte, la diviser en boules égales, farcir le centre de fromage, saupoudrer de semoule et aplatir la galette.

Faire cuire des 2 côtés dans une poêle anti adhésive ou un tajine en fonte.

Bessaha ou raha

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

Je vous propose un tajine que je fais très souvent et j'aime beaucoup accompagner les cardons avec des olives, je trouve ce plat délicieux.

Voici la recette et n'oubliez pas d'accompagner ce bon tajine avec du pain maison.

Ingrédients :

- Une pièce de boeuf (quantité au choix)

- 1 Botte de cardons

- 1 petite boite d'olives vertes dénoyautées

- 1 oignon

- 1 tomate

- Persil + Coriandre

- 1 càs d'huile d'olive + 1 càs d'huile de tournesol

- 1/2 càc de poivre noir

- 1 càc de gingembre

- 1 càc de poivre rouge (doux)

- 1/2 càc de curcuma (facultatif)

- Safran

- Sel

Préparation :

Enlever les branches de cardons, jeter le coeur et enlever tout le côté filandreux du légume, laver abondamment ce légume nécessite un lavage minutieux.

Découper les branches selon la longueur voulue (environ 5 cm).

Faire blanchir dans de l'eau bouillante avec du sel et un filet de jus de citron (ou de vinaigre).

Égoutter et réserver.

faire bouillir les olives pendant 5 minutes environ pour les dessaler. Égoutter et réserver.

Dans une marmites découper l'oignon finement. Ajouter les huiles et faire revenir puis ajouter la viande.

Ajouter la tomate épluchée et mixée.

Ajouter le persil, la coriandre et le sel et faire revenir environ 1 minute.

Ajouter les épices et mélanger, laisser quelques minutes la viande s'imprégner puis ajouter de l'eau jusqu'à couvrir la viande.

Quand la viande commence à cuire, ajouter les cardons et laisser jusqu'à cuisson complète.

Ajouter les olives, réduire la sauce et servir chaud avec un bon pain maison.

Bessaha ou raha

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

Voici une recette de mon amie Samiha du blog Sur ma table. Je vous fais un copier/coller de la recette et mes modifications à côté.

Merci Samiha pour ce beau partage c'était léger et délicieux je ne regrette pas de l'avoir essayé.

Ingrédients :

- 2 gros œufs - 2 oeufs

- 100 g crème fraiche épaisse - 100 g de crème liquide 

- 100 ml  d'huile

- Jus d’une belle orange

- 150 g de sucre

- Une dizaine de dattes

- Farine (300g +ou-)

- 10 g de Levure chimique - 1 sachet de 14 g

Pour la réalisation cliquez ici.

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

Après cette longue absence je reviens avec cette de recette de pains matlou3 farcis, j'en ai fait au thon et d'autres à la viande hachée, je vous mets les 2 versions.

J'espère que ça vous plaira.

Ingrédients :

Mon bol a une contenance de 200 ml

Pour la pâte :

-  1 bol de farine

- 2 bols de semoule (J'utilise l'extra fine)

- 1 bol d'eau tiède (+/-)

- 1 càc de levure boulangère

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs rase de sel

- Pour la farce au thon :

- Thon au naturel

- Mayonnaise

- 2 oeufs durs

+ farce au choix (olives, fromage etc....)

Pour la farce à la viande hachée :

- 250 g de viande hachée

- 2 tomates

- 1 carotte râpée

- 1 oignon

- Persil, coriandre

- Sel, poivre noir, Paprika, cumin

- Harissa (facultative)

Préparation :

Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la semoule puis le sel et mélanger.

Ajouter l'huile d'olive.

Former un puits et mettre la levure au centre.

Ajouter l'eau petit à peu pour former une pâte.

Pétrir pendant une vingtaine de minutes. Huiler la pâte et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps préparer la farce, pour celle au thon mélanger tous les ingrédients.

Pour celle à la viande hachée, faire revenir l'oignon coupé en dés dans de l'huile, ajouter la carotte râpée et faire revenir de nouveau.

Assaisonner la viande hachée avec les épices, ajouter au mélange précédent.

Mixer les tomates et y ajouter les mêmes épices que la viande puis ajouter.

Laisser refroidir avant d'utiliser.

Reprendre la pâte, la dégazer en pétrissant une minute. former des petites boules, étaler sur une surface ou un linge propre puis garnir.

Refermer et souder les bords. Mettre de côté.

Piquer les boules de pain à l'aide d'une aiguille.

Faire cuire des 2 cotés et le contour dans une poêle en fonte ou une poêle anti-adhésive.

Bessaha ou raha

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

Voici la recette des briouates amandes et pistaches dont je vous ai mis les photos.  Le mélange des couleurs avec le rose de la pâte d'amandes et le vert des pistaches fait toute l'originalité de la recette.
Les autres recettes vont suivre. J'espère que ça va vous plaire...

Ingrédients :

Pour 40 pièces :

- 10 Feuilles de bricks (1 paquet)

- 250 g d’amandes en poudre

- 90 g de sucre

- ½ càc de cannelle

- 2 càs de beurre fondu

- Eau de fleur d’oranger

- Colorant rose

- ½ bol de pistaches concassées (Ou effilées)

- Miel

- Huile pour friture

- Mélange eau + farine pour fermer les bords (Ou 1 jaune d’œuf)

Préparation :

Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et le beurre puis ajouter à l’eau de fleur d’oranger le colorant puis verser petit à petit jusqu’à obtenir une pâte d’amandes.

Former des boules de taille égales.

Découper les feuilles de bricks en 4 bandes de largeur égale.

Placer la boule de pâte d’amandes au bord et plier de façon à former la briouate puis souder les bords avec le mélange eau + farine.

Faire frire dans un bain d’huile chaude et plonger dans du miel tiède puis décorer avec les pistaches.

Bessaha ou raha