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  • : Des recettes Simples et rapides de gâteaux marocains ou autres à déguster avec un bon verre de thé (ou de café !) Pour me contacter cliquez sur Contact.
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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 14:36

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,

 

Une dernière recette de petits fours marocains avant l’Aïd qui sera demain, une Ghriyba très gouteuse et très simple à réaliser. Je me suis inspirée d’une recette de Rachida Amhaouche que j’ai modifiée pour réaliser ces gâteaux.

 

Mabrouk 3wacherkoum à tous et si vous jeunez Allah yataqabbal.



 

Pour 50 pièces :

 

Ingrédients :

 

- 350 g de farine

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre

- 75 ml d’huile

- 65 g de graines de sésames dorées

- 30 g d’amandes (concassées ou en poudre)

- 40 g de raisins secs trempés dans de l’eau de fleur d’oranger

- 1 œuf

- 1 càc de levure chimique

- sucre glace pour la décoration (facultatif)

 

Préparation :

 

Battre le sucre avec le beurre, ajouter l’huile et l’œuf et mélanger.

Verser les graines de sésames, les amandes et les raisins secs découpés en petits morceaux.

Ajouter la levure et mélanger.

Verser la farine petit à petit jusqu’à avoir une pâte malléable.

Confectionner des ghriybas traditionnelles ou utiliser un moule de votre choix. (J'ai utilisé un moule en forme de coquillage)

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

 

Bessaha ou raha.

 

 

 

 

 

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 19:55

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

 

Le lait et les dattes sont très symboliques dans notre culture, on les donne aux nouveaux époux ou encore aux invités quand ils franchissent le pas de la porte, j’ai choisi de combiner ces 2 ingrédients dans ce cake très léger et moelleux.

Pour ceux qui n’aiment pas les dattes vous pouvez faire ce gâteau nature ou les remplacer par autre chose…

 

 

 

 

Ingrédients :

 

Le verre que j’ai utilisé a une contenance de 200 ml.

 

- 3 verres de farine

- 3 œufs

- 1 verre de lait

- ¾ de verre de sucre

- ¾ de verre d’huile

- 12 dattes dénoyautées (+/- selon les goûts)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 et ½ sachet de levure chimique

- sucre glace et copeaux de chocolat pour la déco (facultatif)

 

Préparation :

 

Dans un grand bol battre les sucres et les œufs.

Ajouter le lait et mélanger.

Ajouter la levure chimique et la farine tamisée et bien mélanger il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte.

Ajouter l’huile et mélanger de nouveau.

Couper les dattes en petits morceaux et y ajouter un peu de farine, cette astuce permet d’avoir les morceaux de dattes bien répartis dans le gâteau et pas seulement dans le fond.

Ajouter les morceaux de dattes farinés au mélange.

Verser dans un moule beurré et fariné (sauf si moule en silicone ou antiadhésif).

Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four laisser refroidir le gâteau puis le démouler et décorer avec le sucre glace et les copeaux de chocolat.

 

Bessaha ou raha.

 

 

 

 

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 20:06

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

 

Plus qu’une semaine avant l’Aïd pour celles qui sont en pleins préparatifs de gâteaux ou qui cherchent encore des idées je vous propose ce délicieux gâteau, très rapide à faire et surtout sans cuisson donc pas besoin de rester devant le four…

Je vous propose ma version de la recette mais si vous avez le livre de Rachida Amhaouche  « Pâtisserie marocaine » vous y trouverez une autre version (que je n’ai pas essayée) en losanges avec une décoration au chocolat blanc sans fleur d’oranger dans la pâte d’amandes.



 

Ingrédients :

 

- 400 g de chocolat noir

- 250 g d’amandes en poudre

- 50 g de sucre glace

- 1 pincée de cannelle

- 2 càs de beurre fondu

- 2 càs d’eau de fleur d’oranger

- caramel (ou chocolat au lait) et sucre glace pour la déco (facultatif)

 

Préparation :

 

Préparer une pâte d’amandes avec les amandes, le sucre glace, la cannelle, le beurre, et l’eau de fleur d’oranger ajoutée petit à petit pour obtenir une pâte. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de Maïzena.

Faire fondre 200 g de chocolat au micro ondes ou mieux au bain marie.

Tapisser une plaque ou un plat de papier sulfurisé et verser le chocolat fondu puis égaliser la surface à l’aide d’une spatule.

Etaler au rouleau à pâtisserie la pâte d’amandes et ajouter sur le chocolat.

Faire fondre le chocolat restant et superposer sur la pâte d’amandes.

Laisser durcir au congélateur pendant 10 minutes (ou 30 minutes au réfrigérateur)

Décorer avec le caramel (ou chocolat au lait).

Réfrigérer de nouveau et ensuite couper les formes désirées avec un couteau bien aiguisé.

Avant de servir saupoudrer de sucre glace.

 

Bessaha ou raha


Remarques : Ce gâteau se conserve bien évidément au réfrigérateur (ou dans un endroit frais), surtout ne saupoudrer pas de sucre glace à l'avance mais juste avant de servir parce qu'avec le froid il change d'aspect d'ailleurs on le voit sur mes photos parce que j'ai mis du temps avant de prendre les photos. Vous pouvez utiliser du chocolat blanc au lieu du chocolat noir ou pourquoi pas altérner les 2.




 

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 19:18

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

J'ai été taguée par ma très chère Khadija (MamatKamal), une excellente cuisinière, je vous conseille vivement son blog c’est une mine d’or. Selon les règles de ce tag, il faut que je cite 3 plaisirs dans ma vie.

1-M’occuper de mon fils et passer du temps avec lui
2-Préparer de bons gâteaux pour ma famille
3-Lire un bon livre

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Published by Nadia - dans Généralités
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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 18:40

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

Bonsoir,


Après une petite absence me voici de retour avec non pas 1 mais 2 prix Awards 2009, décernés par Natt et Samira que je remercie et dont je vous invite vivement à vister les blogs.

 


Il y a sept règles à accepter pour obtenir ce prix les voici


1 Remercier le donneur (cela va de soi)

Merci à vous Samira et Natt  je suis ravie et flattée de votre geste.


2 Copier l’image et la montrer sur son blog


3 Mettre le donneur en lien

Le blog de Natt : A table chez Natt

Le blog de Samira : A Dressy Cake


4 Raconter sept choses inconnues sur soi-même

J’ai raté tous mes essais macarons lol

Je suis maman d’un petit garçon de 10 mois

Ma ville natale est Oujda au Maroc

J’habite en Savoie depuis 2 ans et demi

Je suis très gourmande

Mon pêché mignon c’est le chocolat

J’aime beaucoup recevoir


5 Donner le prix à sept bloggeurs

OumMouncifRayan

Meriya

Amina

MamatKamal

OmoChakir

Btissam

Oum Mouaad


6 Ajouter leur lien à son post


7 Informer les sept

 

 

 

 

 

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 23:32

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

 

Dans la continuité des idées de petits fours pour l’Aïd je vous propose ces délicieux sablés, comme j’aime beaucoup le 2 en 1 j’ai (comme très souvent) varié un peu les formes, j’ai utilisé un emporte pièces ainsi que mon moule fétiche pour réaliser ces délicieux gâteaux.

Une petite remarque quand même j’ai mis dans ma pâte à sablés un peu de levure, les gâteaux lèvent et ça donne ce petit effet craquelé mais si vous voulez des gâteaux lisses n’en mettez pas.

J’espère que ça va vous plaire !


 












Ingrédients :

 

- 250 g de farine

- 60 g de noisettes moulues

- 60 g d’amandes moulues

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre

- 1 œuf

- ½ sachet de levure chimique (facultatif)

- 1 à 2 càs de crème liquide

- 1 jaune d’œuf pour la dorure

- Une petite poignée de noisettes pour la décoration (facultatif)

 

Préparation :

 

Dans un grand récipient tamiser la farine et ajouter la levure.

Ajouter les amandes et les noisettes en poudre ainsi que le sucre.

Sabler le mélange du bout des doigts avec le beurre.

Ramasser la pâte avec l’œuf.

Si l’œuf ne suffit pas ajouter la crème liquide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.

Découper à l’aide de l’emporte pièces, ou  utiliser un moule de votre choix.

Dorer les gâteaux au jaune d’œuf et décorer le centre d'une noisette entière.

Enfourner environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C

 

Bessaha ou raha.

 

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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 21:37

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 


Attention toutes à vos poches à douille !!! J’organise sur le forum Cuisine entre nous femmes un défi dont le but est de parvenir à réaliser (seule bien évidement) des Macarons, ces petites gourmandises si raffinées et tellement exquises. La gagnante de ce défi remportera un chèque d’une valeur de 50 € (Voir conditions ici).

Pour participer veuillez poster les photos de vos réalisations dans la rubrique dédiée sur le forum (pour cela cliquez ici).

Le défi prendra fin le 5 décembre au soir et les votes seront ouverts du 6 au 20 décembre inclus. Le vote se déroulera ici même sur mon blog, ou une rubrique sondage sera prévue à cet effet.

 

Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bonne chance, et rejoignez nous vite dans l’aventure Macarons !

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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 21:31

(Source : « Les Cakes » de Rachida AMHAOUCHE)

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,


Avant de continuer ma série des petits fours pour l’Aïd, je vous propose ce cake aux saveurs amande et orange, qui accompagne à merveille un thé ou un café. Ça change un peu du traditionnel gâteau au yaourt sachez quand même que ce gâteau est plus consistant que le simple gâteau au yaourt.

Vous pourrez remplacer l’orange par du citron et les amandes par des noix ou des noisettes et varier les moules selon vos envies.

Je vous donne la recette originale et à coté mes modifications.



 

Ingrédients :

 

Les mesures se font avec un bol, le mien fait environ 100 ml.

 

- 2 œufs

- 1 bol de sucre (je vous conseille d’en mettre moins, ¾ voire même ½ bol)

- 2/3 de bol d’amandes en poudre

- ½ bol de lait

- ½ bol de beurre fondu

- 1 et 2/3 de bol de farine (n’oubliez pas de tamiser la farine)

- 1 grand verre de jus d’orange

- 2 sachets de levure chimique (2 x 7 g)

- 1 càs de zeste d’orange (je n’en ai pas mis)

- amandes effilées et sucre glace pour la décoration  

 

Préparation :

 

Dans un récipient, battre les œufs, le sucre, le beurre et les amandes.

Ajouter le lait et le jus d’orange.

Mélanger la levure à a farine tamisée et ajouter à la préparation.

Incorporer le zeste d’orange et bien mélanger, la pâte ne doit pas contenir de grumeaux.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Cuire dans un four préchauffé à 180 °C entre 35 et 40 minutes.

 

Bessaha ou raha.


 

Remarque : Dans la recette originale le gâteau est décoré à la poche à douille avec de la pâte d’amandes, et avec de la confiture et de la noix de coco, moi j’ai fait dans la simplicité avec uniquement des amandes effilées et un peu de sucre glace.


 

 

 

 


 

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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 21:49

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


Bonsoir,

Le m'Halbi est un dessert très frais et surtout très bon, la texture est celle du flan mais le goût diffère.
Je vous donne ma version de la recette, il en existe d'autres et dans la majorité des cas c'est la poudre de riz qui est utilisée (ou de la fleur de maïs) moi j'utilise de la Maïzena le résultat est aussi très bon.
Pour décorer vos m'halbi vous pouvez faire des quadrillages avec des pistaches ou amandes, moulues ou concassées ou avec de la canelle, j'espère seulement que vous êtes plus doué(e)s que moi pour faire ces quadrillages .



Ingrédients :

- 4 verres à thé de lait
- 3/4 de verre à thé de sucre
- 1/2 verre à thé de Maïzena
- 1càs d'eau de fleur d'oranger
- 2 à 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
- Quelques raisins secs
- Pistaches, amandes ou cannelle pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Découper finement les raisins secs et réserver.
Dans une casserole et à feu doux verser le lait, le sucre, et la Maïzena tamisée.
Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger, les raisins secs et l'extrait d'amandes.
Mélanger et verser dans des ramequins.
Réfrigérer plusieurs heures (au moins 3 heures) avant de servir.
Décorer selon vos envies !

Bessaha ou raha





P.S. Les couleurs du blog ont changées, n'hésitez pas à laisser votre avis sur le blog et ses recettes à votre passage ! Merci à vous.
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Published by Nadia - dans Desserts
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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 18:08

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


Bonsoir,


L’Aïd el kébir approche à grands pas donc pendant les quelques semaines qui restent je vais  poster des nouvelles recettes de gâteaux pour commencer la recette de cette délicieuse Ghriyba qui a tout pour plaire, c’est simple, rapide, le goût des gâteaux est excellent, et surtout la recette ne demande pas beaucoup d’amandes et pas du tout de matières grasses. On peut dire que c’est une recette que je classe dans mes favoris.

 Je vous conseille de doubler (voire tripler) les mesures parce que c’est un gâteau qui part très vite…


 


Pour une vingtaine de Ghriybas :


Ingrédients :

 

- 1 œuf

- 70 g de sucre

- 70 g de noix de coco

- 40 g d’amandes en poudre

- Le zeste d’1/2 citron

- 1 càc de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- sucre glace pour la décoration

 

Préparation :

 

Mixer la noix de coco jusqu’à obtenir une poudre.

Faire blanchir l’œuf et les sucres avec le batteur.

Ajouter la levure, le zeste de citron et mélanger.

Ajouter la noix de coco et les amandes et mélanger pour obtenir une pâte.

Former des boules (voir photos), tremper un bout dans le sucre glace.

Disposer sur une plaque allant au four.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes.

Les Ghriybas doivent légèrement dorer.

 

Bessaha ou raha

 

 

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