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  • : Des recettes Simples et rapides de gâteaux marocains ou autres à déguster avec un bon verre de thé (ou de café !) Pour me contacter cliquez sur Contact.
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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 13:36

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Je vous propose un tajine que je fais très souvent et j'aime beaucoup accompagner les cardons avec des olives, je trouve ce plat délicieux.

Voici la recette et n'oubliez pas d'accompagner ce bon tajine avec du pain maison.

 

tajine cardons 1

 

Ingrédients :

 

- Une pièce de boeuf (quantité au choix)

- 1 Botte de cardons

- 1 petite boite d'olives vertes dénoyautées

- 1 oignon

- 1 tomate

- Persil + Coriandre

- 1 càs d'huile d'olive + 1 càs d'huile de tournesol

- 1/2 càc de poivre noir

- 1 càc de gingembre

- 1 càc de poivre rouge (doux)

- 1/2 càc de curcuma (facultatif)

- Safran

- Sel

 

Préparation :

 

Enlever les branches de cardons, jeter le coeur et enlever tout le côté filandreux du légume, laver abondamment ce légume nécessite un lavage minutieux.

Découper les branches selon la longueur voulue (environ 5 cm).

Faire blanchir dans de l'eau bouillante avec du sel et un filet de jus de citron (ou de vinaigre).

Égoutter et réserver.

faire bouillir les olives pendant 5 minutes environ pour les dessaler. Égoutter et réserver.

Dans une marmites découper l'oignon finement. Ajouter les huiles et faire revenir puis ajouter la viande.

Ajouter la tomate épluchée et mixée.

Ajouter le persil, la coriandre et le sel et faire revenir environ 1 minute.

Ajouter les épices et mélanger, laisser quelques minutes la viande s'imprégner puis ajouter de l'eau jusqu'à couvrir la viande.

Quand la viande commence à cuire, ajouter les cardons et laisser jusqu'à cuisson complète.

Ajouter les olives, réduire la sauce et servir chaud avec un bon pain maison.

 

Bessaha ou raha


 


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Published by Nadia - dans Tajines
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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 19:26

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

 

Comme promis il y aura encore plus de recettes sur mon blog en 2010, et on commence avec un plat marocain plein de gout et de saveurs : le tajine.

Je vous propose un tajine à l’agneau, olives et pommes de terre avec des rondelles de tomates et d’oignon. Pour cette recette vous pouvez vous passer des tomates et des oignons et remplacer l’agneau par une autre viande.

 

Accompagnez votre tajine d’un bon pain marocain et bon appétit !


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Ingrédients :

 

- Morceaux de viandes d’agneau (la quantité selon vos envies)

- 3 pommes de terre moyennes

- 2 oignons

- 2 tomates

- Persil

- Coriandre

- Ail

- Poivre noir, paprika, curcuma, gingembre

- Sel

- 1 à 2 càs d’huile d’olive

- Olives vertes dénoyautées

 

Préparation :

 

Verser l’huile dans votre tajine, découper 1 oignon en petits carreaux et ajouter à l’huile.

Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides puis ajouter l’ail.

Peler une tomate, la découper très finement ou la passer à la râpe puis ajouter aux oignons.

Découper finement le persil et la coriandre et ajouter. Laisser cuire quelques instants.

Ajouter un filet d’eau puis les épices et mélanger.

Ajouter la viande et mélanger pour que les épices s’imprègnent dans la viande puis saler.

Couvrir le tajine et laisser mijoter sur feu très doux une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps laver les olives et les faire bouillir quelques minutes pour les dessaler puis égoutter et réserver.

Découper les pommes de terre en rondelles et les ajouter sur le tajine, couvrir et laisser cuire encore une dizaine de minutes, ajouter de l’eau si nécessaire.

Enfin ajouter les tomates et l’oignon découpés eux aussi en rondelles puis les olives.

Laisser cuire encore quelques minutes.

 

Bessaha ou raha 

 

 

 

 

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Published by Nadia - dans Tajines
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