Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de Nadia
  • Le blog de Nadia
  • : Des recettes Simples et rapides de gâteaux marocains ou autres à déguster avec un bon verre de thé (ou de café !) Pour me contacter cliquez sur Contact.
  • Contact

Profil

  • Nadia

Rechercher

Archives

10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 16:41

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,


Encore quelques photos pour patienter en attendant les recettes...

 

Gateaux-du-Maghreb 1727baklawa2blog

Gateaux-du-Maghreb 1726baklawablog

Gateaux-du-Maghreb 1712boulettebeyblog

 

 

Repost 0
5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 13:37

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,

Vous avez du remarquer mon absence ces derniers jours, je suis occupée à faire des gâteaux en grande quantité avec ma belle soeur, je ne manquerai pas de venir partager les recettes avec vous bientôt et les autres photos, pour l'instant je vous mets les photos des 2 premières sortes qu'on a réalisées.

J'espère que ça va vous plaire....

à très bientôt !


IMG 1689blogNadiaet Hayat

IMG 1710blognadiahata
Repost 0
9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 15:52

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,

 

Aujourd’hui c’est mon anniversaire, j’ai prévu un repas avec mon mari et j’ai voulu innover un peu au lieu d’un grand gâteau j’ai fait 2 minis gâteaux. J’ai choisi de les aromatisés au citron.

 

Gateaux-avec-genoise 1623

Gateaux-avec-genoise 1620


Ingrédients :

 

Pour la génoise :

 

- 3 œufs

- 100 g de sucre

- 80 g de farine tamisée

 

Pour la crème au citron :

 

- 20 cl de crème liquide

- 3 càs de sucre glace

- Zeste de citron

- Colorant jaune

- Arôme citron


Pour la décoration :

 

- Amandes effilées

- Perles argentées alimentaires

 

Préparation :

 

Séparer les jaunes d’œufs des blancs, battre les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

A l’aide d’une spatule, incorporer aux blancs les jaunes d’œufs avec le sucre ainsi que la farine tamisée.

Faire cuire entre10 et 12 minutes selon les fours dans un four préchauffé à 180°C.

Battre la crème jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Quand la crème commence à prendre ajouter le sucre glace.

Ajouter à la chantilly le colorant, l’arôme et le zeste de citron et mélanger.

A l’aide d’un emporte pièces couper des cercles dans la génoise.

Alterner la génoise et la crème sur 2 épaisseurs. Couvrir de crème et égaliser les bords.

Décorer avec une poche à douille, les amandes effilées (les faire dorer avant dans une poêle) et les perles.

Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

 

Bessaha ou raha


 

 

Repost 0
Published by Nadia - dans Gâteaux
commenter cet article
2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 09:06

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,

Après le mssemen l’incontournable harcha, une galette de semoule très populaire au Maroc, on la trouve très souvent sur nos tables à l’heure du thé, elle est vite préparée et très vite mangée avec du beurre ou du miel c’est un délice.

 

Mssemen-baghrir-harcha-mafrouq 1490harchablog

Mssemen-baghrir-harcha-mafrouq 1485harchablog

Mssemen-baghrir-harcha-mafrouq 1473harchablogMssemen-baghrir-harcha-mafrouq 1477harchablog

Mssemen-baghrir-harcha-mafrouq 1482harchablog


Ingrédients :

 

- 500 g de semoule (fine ou extra fine)

- 1 verre à thé d’huile

- 1 càs de sel

- 1 càc rase de sucre vanillé (ou sucre en poudre)

- 1 pincée de levure chimique

- Eau tiède

 

Préparation :

 

Mélanger la semoule et le sel et ajouter l’huile puis sabler du bout des doigts. Toute la semoule doit être imprégnée.

Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger.

Ajouter l’eau afin d’obtenir une pâte, il ne faut pas pétrir juste faire des mouvements circulaires afin de ramasser la pâte.

Saupoudrer d’un peu de semoule et aplatir sur environ 1 cm d’épaisseur.

Faire cuire des 2 côtés dans une poêle ou un tajine en fonte.

Ajouter une noisette de beurre sur la surface et déguster.

 

Bessaha ou raha

 

 

Repost 0
21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 21:46

السلام عليكم ورحمة الله وبركات

Bonsoir,

 

Voici une recette de mssemen avec quelques modifications, cette version donne des mssemens au feuilletage plus prononcé grâce à la levure, plus moelleux grâce au lait mais toujours aussi délicieux. Pour la technique de pliage c'est la même chose que le mafrouq (recette et photos ici).

 

Mssemen-baghrir-harcha-mafrouq 1338mssemenlaitblogMssemen-baghrir-harcha-mafrouq 1343mssemenlaitblog


Ingrédients :

 

Pour 5 mssamnates de taille moyenne :

 

(La contenance de mon bol fait environ 100 ml)

 

- 1 bol de farine
- 1 bol de semoule + pour le feuilletage

- 1/2 càs de sel

- Lait tiède pour ramasser la pâte (Environ un bol)

- 1 bol du mélange huile + beurre pour le feuilletage et la cuisson

- 1 càs de levure chimique pour le feuilletage

 

Préparation :

 

Mélanger la farine et la semoule puis ajouter le sel.

Ajouter le lait tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être souple et élastique.

Former des petites boules les enduire d’huile puis étaler les boules et procéder au feuilletage avec la semoule, la levure chimique et le mélange beurre + huile (voir photos).

Etaler les carrés obtenus et faire cuire des 2 faces dans un tajine en fonte légèrement graissé ou une poêle ou au four .

 

Remarques : Pendant le pétrissage vous pouvez ajouter un peu de lait tiède si la pâte est trop dure.

Dans le mélange beurre huile, l’huile doit prédominer sur le beurre (contrairement aux Mafrouqs).

Les mssemens peuvent être farcis avec la farce de votre choix, sucrée ou salée (viande hachée, poivrons, amandes concassées ou même Nutella). 

 

Bessaha ou raha

 

 

 

 

 

 

 



 

Repost 0
19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 12:04

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,


Mon petit trésor a fêté son premier anniversaire vendredi dernier et pour cette occasion je lui préparé ce gâteau. C’est un gâteau assez simple à réaliser composé de génoises et de crèmes fouettées  au cacao et aux pêches, bien sur j’ai pensé à l’acheter mais rien ne vaut un gâteau fait avec amour par une maman !

 

Il est né le 15 janvier tout comme ma belle sœur je leur souhaite encore une fois un excellent anniversaire !


Gateaux-avec-genoise 1366gâteaublog

Gateaux-avec-genoise 1376gâteaublog

Gateaux-avec-genoise 1389gâteaublog

 

Ingrédients :


Pour la génoise :

 

- 9 œufs

- 300 g de sucre

- 240 g de farine


Pour la crème au cacao :

 

- 20 cl de crème liquide

- 2 càs de sucre glace

- 3 càs de cacao

 

Pour la crème aux pêches :

 

- 20 cl de crème liquide

- 2 càs de sucre glace

- 2 pêches en sirop

- 1 càs de sucre en poudre

 

Pour la décoration :

 

- 50 g de chocolat noir pâtissier

- Billes argentées alimentaires

- Cacao en poudre

- Quartiers de pêches

- Amandes effilées


Préparation :

 

Préparer les rectangles en chocolat pour la décoration et réserver au réfrigérateur.

Pour cela faire fondre le chocolat au bain marie, étaler sur une feuille de papier sulfurisé puis faire des stries avec un couteau pour délimiter les rectangles.

Faire la génoise en séparant les blancs des jaunes d’œufs, battre les jaunes avec le sucre pendant au moins 5 minutes.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporer le mélange jaunes d’œufs + sucre à la spatule.

Tamiser ensuite la farine sur le mélange et l’incorporer.

Faire cuire la génoise 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

(Si vous n’avez pas moule assez grand, diviser la pâte en 3 et cuire dans la plaque du four comme pour les biscuits roulés)

Diviser la génoise en 3 et réserver.

Préparer les crèmes, mixer les pêches avec le sucre en poudre.

Fouettez les crèmes en chantilly très ferme en y incorporant le sucre glace.

Dans l’une ajouter les pêches mixées dans l’autre le cacao.

Faire le montage du gâteau, superposer génoise et crème au cacao sur 2 épaisseurs et sur la surface étaler la crème aux pêches.

Décorer comme sur les photos ou comme vous le désirez. N’oubliez pas de faire dorer les amandes effilées quelques minutes.

Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

 

Bessaha ou raha

 

 

Repost 0
Published by Nadia - dans Gâteaux
commenter cet article
18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 12:37

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,

 

Après avoir mis la recette d’un tajine je vous propose la recette d’un bon pain maison très moelleux qui l’accompagnera à merveille !

 

Le pain maison se conserve très bien il suffit juste de le mettre sous plastique ou au congélateur. Vous pouvez y ajouter des graines de sésames ou de nigelles selon vos goûts.

 

Bon appétit !


Pains 1358painblog

Pains 1348painblogPains 1359painblog

 

Ingrédients :

 

La contenance de mon bol est d’environ 200 ml

 

Pour 1 pain :

 

-  1 bol de semoule fine (ou extra fine)

- ½ bol de farine

- 1 càc de sel

- 2 càc rases de levure boulangère

- 1 càs d’huile d’olive (ou autre)

- 1 bol d’eau tiède

 

Préparation :

 

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et une pincée de sucre en poudre.

Mélanger la semoule, la farine, le sel l’huile puis ajouter la levure.

Verser l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte.

Pétrir 10 à 15 minutes en ajoutant un peu d’eau jusqu’à avoir une pâte souple.

Laisser levure jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Si le temps est froid comme en ce moment vous pouvez faire lever votre pâte dans un four préchauffé éteint.

Reprendre le pâton, pétrir un peu pour dégazer, saupoudrer d’un peu de semoule pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

Façonner un pain rond d’environ 0,7 mm d’épaisseur, couvrir et laisser lever de nouveau.

Piquer le pain à différents endroits à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette.

Cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.

A la sortie du four couvrir le pain d’une serviette propre pour qu’il perde sa croute dure.

 

Bessaha ou raha

 

Repost 0
Published by Nadia - dans Pains
commenter cet article
18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 12:12

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,

 

Je participe avec grand plaisir au concours « Quand cuisine rime avec tajine » lancé sur le blog Saveurs d’Ailleurs.

 

Je propose mon tajine d'agneau, olives et pommes de terre, la recette est plus bas (ou ici).

 

Bonne chance à toutes !

 

Logo

 

Tajine-agneau--olives-et-Pdt 1169tajineblog

 

 

Repost 0
Published by Nadia - dans Généralités
commenter cet article
9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 19:26

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

 

Comme promis il y aura encore plus de recettes sur mon blog en 2010, et on commence avec un plat marocain plein de gout et de saveurs : le tajine.

Je vous propose un tajine à l’agneau, olives et pommes de terre avec des rondelles de tomates et d’oignon. Pour cette recette vous pouvez vous passer des tomates et des oignons et remplacer l’agneau par une autre viande.

 

Accompagnez votre tajine d’un bon pain marocain et bon appétit !


Tajine-agneau--olives-et-Pdt 1169tajineblog

Tajine-agneau--olives-et-Pdt 1162tajineblogTajine-agneau--olives-et-Pdt 1163tajineblogTajine-agneau--olives-et-Pdt 1164tajineblogTajine-agneau--olives-et-Pdt 1166tajineblog

 

Ingrédients :

 

- Morceaux de viandes d’agneau (la quantité selon vos envies)

- 3 pommes de terre moyennes

- 2 oignons

- 2 tomates

- Persil

- Coriandre

- Ail

- Poivre noir, paprika, curcuma, gingembre

- Sel

- 1 à 2 càs d’huile d’olive

- Olives vertes dénoyautées

 

Préparation :

 

Verser l’huile dans votre tajine, découper 1 oignon en petits carreaux et ajouter à l’huile.

Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides puis ajouter l’ail.

Peler une tomate, la découper très finement ou la passer à la râpe puis ajouter aux oignons.

Découper finement le persil et la coriandre et ajouter. Laisser cuire quelques instants.

Ajouter un filet d’eau puis les épices et mélanger.

Ajouter la viande et mélanger pour que les épices s’imprègnent dans la viande puis saler.

Couvrir le tajine et laisser mijoter sur feu très doux une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps laver les olives et les faire bouillir quelques minutes pour les dessaler puis égoutter et réserver.

Découper les pommes de terre en rondelles et les ajouter sur le tajine, couvrir et laisser cuire encore une dizaine de minutes, ajouter de l’eau si nécessaire.

Enfin ajouter les tomates et l’oignon découpés eux aussi en rondelles puis les olives.

Laisser cuire encore quelques minutes.

 

Bessaha ou raha 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Nadia - dans Tajines
commenter cet article
8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 23:52

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

Voici une variante des croissants à la noix de coco, il s'agit de la même pâte mais ceux ci sont fait en forme de boules, c'est plus simple et plus rapide à faire mais tout aussi bon ! J'ai décoré les gâteaux avec des stries de chocolat fondu mais vous pouvez les laisser natures ou décorer selon vos envies.

Pour la recette cliquer ici.

Bessaha ou raha


G-teaux-marocains 1148gâteauxblogG-teaux-marocains 1152gâteauxblog
Repost 0