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السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,
Encore quelques photos pour patienter en attendant les recettes...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,
Aujourd’hui c’est mon anniversaire, j’ai prévu un repas avec mon mari et j’ai voulu innover un peu au lieu d’un grand gâteau j’ai fait 2 minis gâteaux. J’ai choisi de les aromatisés au citron.
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine tamisée
Pour la crème au citron :
- 20 cl de crème liquide
- 3 càs de sucre glace
- Zeste de citron
- Colorant jaune
- Arôme citron
Pour la décoration :
- Amandes effilées
- Perles argentées alimentaires
Préparation :
Séparer les jaunes d’œufs des blancs, battre les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
A l’aide d’une spatule, incorporer aux blancs les jaunes d’œufs avec le sucre ainsi que la farine tamisée.
Faire cuire entre10 et 12 minutes selon les fours dans un four préchauffé à 180°C.
Battre la crème jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Quand la crème commence à prendre ajouter le sucre glace.
Ajouter à la chantilly le colorant, l’arôme et le zeste de citron et mélanger.
A l’aide d’un emporte pièces couper des cercles dans la génoise.
Alterner la génoise et la crème sur 2 épaisseurs. Couvrir de crème et égaliser les bords.
Décorer avec une poche à douille, les amandes effilées (les faire dorer avant dans une poêle) et les perles.
Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.
Bessaha ou raha
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,Après le mssemen l’incontournable harcha, une galette de semoule très populaire au Maroc, on la trouve très souvent sur nos tables à l’heure du thé, elle est vite préparée et très vite mangée avec du beurre ou du miel c’est un délice.
Ingrédients :
- 500 g de semoule (fine ou extra fine)
- 1 verre à thé d’huile
- 1 càs de sel
- 1 càc rase de sucre vanillé (ou sucre en poudre)
- 1 pincée de levure chimique
- Eau tiède
Préparation :
Mélanger la semoule et le sel et ajouter l’huile puis sabler du bout des doigts. Toute la semoule doit être imprégnée.
Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger.
Ajouter l’eau afin d’obtenir une pâte, il ne faut pas pétrir juste faire des mouvements circulaires afin de ramasser la pâte.
Saupoudrer d’un peu de semoule et aplatir sur environ 1 cm d’épaisseur.
Faire cuire des 2 côtés dans une poêle ou un tajine en fonte.
Ajouter une noisette de beurre sur la surface et déguster.
Bessaha ou raha
السلام عليكم ورحمة الله وبركات
Bonsoir,
Voici une recette de mssemen avec quelques modifications, cette version donne des mssemens au feuilletage plus prononcé grâce à la levure, plus moelleux grâce au lait mais toujours aussi délicieux. Pour la technique de pliage c'est la même chose que le mafrouq (recette et photos ici).
Ingrédients :
Pour 5 mssamnates de taille moyenne :
(La contenance de mon bol fait environ 100 ml)
- 1 bol de farine
- 1 bol de semoule + pour le feuilletage
- 1/2 càs de sel
- Lait tiède pour ramasser la pâte (Environ un bol)
- 1 bol du mélange huile + beurre pour le feuilletage et la cuisson
- 1 càs de levure chimique pour le feuilletage
Préparation :
Mélanger la farine et la semoule puis ajouter le sel.
Ajouter le lait tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être souple et élastique.
Former des petites boules les enduire d’huile puis étaler les boules et procéder au feuilletage avec la semoule, la levure chimique et le mélange beurre + huile (voir photos).
Etaler les carrés obtenus et faire cuire des 2 faces dans un tajine en fonte légèrement graissé ou une poêle ou au four .
Remarques : Pendant le pétrissage vous pouvez ajouter un peu de lait tiède si la pâte est trop dure.
Dans le mélange beurre huile, l’huile doit prédominer sur le beurre (contrairement aux Mafrouqs).
Les mssemens peuvent être farcis avec la farce de votre choix, sucrée ou salée (viande hachée, poivrons, amandes concassées ou même Nutella).
Bessaha ou raha
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,
Mon petit trésor a fêté son premier anniversaire vendredi dernier et pour cette occasion je lui préparé ce gâteau. C’est un gâteau assez simple à réaliser composé de génoises et de crèmes fouettées au cacao et aux pêches, bien sur j’ai pensé à l’acheter mais rien ne vaut un gâteau fait avec amour par une maman !
Il est né le 15 janvier tout comme ma belle sœur je leur souhaite encore une fois un excellent anniversaire !
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 9 œufs
- 300 g de sucre
- 240 g de farine
Pour la crème au cacao :
- 20 cl de crème liquide
- 2 càs de sucre glace
- 3 càs de cacao
Pour la crème aux pêches :
- 20 cl de crème liquide
- 2 càs de sucre glace
- 2 pêches en sirop
- 1 càs de sucre en poudre
Pour la décoration :
- 50 g de chocolat noir pâtissier
- Billes argentées alimentaires
- Cacao en poudre
- Quartiers de pêches
- Amandes effilées
Préparation :
Préparer les rectangles en chocolat pour la décoration et réserver au réfrigérateur.
Pour cela faire fondre le chocolat au bain marie, étaler sur une feuille de papier sulfurisé puis faire des stries avec un couteau pour délimiter les rectangles.
Faire la génoise en séparant les blancs des jaunes d’œufs, battre les jaunes avec le sucre pendant au moins 5 minutes.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporer le mélange jaunes d’œufs + sucre à la spatule.
Tamiser ensuite la farine sur le mélange et l’incorporer.
Faire cuire la génoise 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
(Si vous n’avez pas moule assez grand, diviser la pâte en 3 et cuire dans la plaque du four comme pour les biscuits roulés)
Diviser la génoise en 3 et réserver.
Préparer les crèmes, mixer les pêches avec le sucre en poudre.
Fouettez les crèmes en chantilly très ferme en y incorporant le sucre glace.
Dans l’une ajouter les pêches mixées dans l’autre le cacao.
Faire le montage du gâteau, superposer génoise et crème au cacao sur 2 épaisseurs et sur la surface étaler la crème aux pêches.
Décorer comme sur les photos ou comme vous le désirez. N’oubliez pas de faire dorer les amandes effilées quelques minutes.
Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.
Bessaha ou raha
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,
Après avoir mis la recette d’un tajine je vous propose la recette d’un bon pain maison très moelleux qui l’accompagnera à merveille !
Le pain maison se conserve très bien il suffit juste de le mettre sous plastique ou au congélateur. Vous pouvez y ajouter des graines de sésames ou de nigelles selon vos goûts.
Bon appétit !
Ingrédients :
La contenance de mon bol est d’environ 200 ml
Pour 1 pain :
- 1 bol de semoule fine (ou extra fine)
- ½ bol de farine
- 1 càc de sel
- 2 càc rases de levure boulangère
- 1 càs d’huile d’olive (ou autre)
- 1 bol d’eau tiède
Préparation :
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et une pincée de sucre en poudre.
Mélanger la semoule, la farine, le sel l’huile puis ajouter la levure.
Verser l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte.
Pétrir 10 à 15 minutes en ajoutant un peu d’eau jusqu’à avoir une pâte souple.
Laisser levure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Si le temps est froid comme en ce moment vous pouvez faire lever votre pâte dans un four préchauffé éteint.
Reprendre le pâton, pétrir un peu pour dégazer, saupoudrer d’un peu de semoule pour que la pâte ne colle pas aux doigts.
Façonner un pain rond d’environ 0,7 mm d’épaisseur, couvrir et laisser lever de nouveau.
Piquer le pain à différents endroits à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette.
Cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.
A la sortie du four couvrir le pain d’une serviette propre pour qu’il perde sa croute dure.
Bessaha ou raha
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,
Je participe avec grand plaisir au concours « Quand cuisine rime avec tajine » lancé sur le blog Saveurs d’Ailleurs.
Je propose mon tajine d'agneau, olives et pommes de terre, la recette est plus bas (ou ici).
Bonne chance à toutes !
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonsoir,
Comme promis il y aura encore plus de recettes sur mon blog en 2010, et on commence avec un plat marocain plein de gout et de saveurs : le tajine.
Je vous propose un tajine à l’agneau, olives et pommes de terre avec des rondelles de tomates et d’oignon. Pour cette recette vous pouvez vous passer des tomates et des oignons et remplacer l’agneau par une autre viande.
Accompagnez votre tajine d’un bon pain marocain et bon appétit !
Ingrédients :
- Morceaux de viandes d’agneau (la quantité selon vos envies)
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 oignons
- 2 tomates
- Persil
- Coriandre
- Ail
- Poivre noir, paprika, curcuma, gingembre
- Sel
- 1 à 2 càs d’huile d’olive
- Olives vertes dénoyautées
Préparation :
Verser l’huile dans votre tajine, découper 1 oignon en petits carreaux et ajouter à l’huile.
Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides puis ajouter l’ail.
Peler une tomate, la découper très finement ou la passer à la râpe puis ajouter aux oignons.
Découper finement le persil et la coriandre et ajouter. Laisser cuire quelques instants.
Ajouter un filet d’eau puis les épices et mélanger.
Ajouter la viande et mélanger pour que les épices s’imprègnent dans la viande puis saler.
Couvrir le tajine et laisser mijoter sur feu très doux une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps laver les olives et les faire bouillir quelques minutes pour les dessaler puis égoutter et réserver.
Découper les pommes de terre en rondelles et les ajouter sur le tajine, couvrir et laisser cuire encore une dizaine de minutes, ajouter de l’eau si nécessaire.
Enfin ajouter les tomates et l’oignon découpés eux aussi en rondelles puis les olives.
Laisser cuire encore quelques minutes.
Bessaha ou raha
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonsoir,
