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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 09:30

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

 

Bonjour,

 

Une autre recette de pain brioché et doré, parsemé de graines de sésame et nigelle, il est moelleux et la mie aérée, la pâte est facile à travailler laissez vous tenter ...

 

pain brioché

pain brioché 2

 

Ingrédients : 

 


- 500 g de farine
- 1 càc de sel
- 1/2 verre à thé d'huile
- 1 càs de levure
- 1 càs de sucre
- Eau tiède
- 1 oeuf + un peu de lait pour la dorure
- Graines de sésame + nigelle pour la déco

 

Préparation :

 

 Mélanger la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède et laisser pousser quelques minutes

Mélanger la farine le sel et l'huile puis la levure.
Ajouter de l'eau pour avoir une pâte puis laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonner 2 pains de nouveau laisser lever, ensuite dorer, puis décorer en traçant  des quadrillages ou en piquant avec une cuillère en bois. Parsemer de graines de sésames et nigelles.
Cuire les pains à 200 °C.

Les envelopper dans une serviette propre à la sortie du four pour avoir des pains moelleux  :)

 

bessaha ou raha

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 12:06

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

Encore une recette ramadanesque, une autre version de batbouts, qui peuvent accompagner vos plats, être mangés avec du miel et du thé. ils sont aussi très bons pour accompagner les brochettes.

 

Batbouts natures

 

Ingrédients :

 

Mon bol a une contenance d'environ 200 ml

 

- 1 1/2 bol de semoule extra fine

- 1/2 bol de farine

- 2 càs d'huile végétale

- 1 càc de sel

- 2 càc bombées de levure boulangère

- 1 càc de sucre

- Eau tiède

- 1 poignée de semoule

 

Préparation :

 

Dans un petit bol mettre la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède, laisser pousser quelques minutes.

Dans un récipient, tamiser la farine et la semoule, ajouter le sel.

Ajouter l'huile et la levure puis l'eau tiède par petite quantité pour former une boule de pâte.

Bien pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.

Diviser en 6 boules égales, les passer dans la semoule et laisser reposer 5 minutes.

Aplatir finement les boules de pâte sur un linge propre.

Couvrir et laisser lever entre 20 et minutes.

Cuire sur un tajine en fonte ou une poêle anti adhésive des 2 côtés en retournant les batbouts régulièrement.

 

bessaha ou raha

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 14:55

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

 

Bonjour,

 

Encore une variante de pain, cette fois avec des olives noires à l'intérieur, il est très bon pour accompagner un plat ou juste avec du beurre et un bon thé.

 

pain olives 1pain olives 2pain olives 3

 

Ingrédients :

 

la contenance de mon bol fait 200 ml

 

- 2 bols de farine

- 1 bol de semoule

 

- 1càs de sel

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càs de levure boulangère fraiche

- 1 bol 1/2 d'eau tiède (+/-)

- Une dizaine d'olives noires dénoyautées et finement découpées

 

Préparation :

 

Dans un récipient, verser la semoule, la farine, le sel et mélanger.

Ajouter l'huile, la levure boulangère que vous aurez d'abord fait pousser dans un peu d'eau tiède et du sucre et les olives puis mélanger.

Ramasser la pâte avec l'eau tiède et pétrir pendant 15 à 20 minutes.

Couvrir et laisser lever.

Reprendre la pâte, la dégazer avec les points, et former les pains sur un plan de travail saupoudré de semoule.

Laisser lever les pains, faire des incisions comme sur la photo avec une lame aiguisée et faire cuire dans un four très chaud.

A la sortie du four, envelopper le pain quelques minutes dans un tissus pour qu'il perde sa croute dure.

 

Bessaha ou raha

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 15:01

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

 

Je continue avec une autre recette de pain qui donne un très bon et très beau pain. La décoration de ce pain se fait avec une paire de ciseaux, pour voir la technique en vidéo cliquez ici.

 

pains-sesames-1.JPGpains sésames 3pains sésames 2pains sésames 4pains sésames 5


 

Ingrédients :

 

- 500 g de farine

- 500 g de semoule (extra fine)

- 1 càs de levure boulangère

- 1 jaune d'oeuf

- 2 càs de sucre

- 2 càs de graines de sésames

- 40 g de beurre

- 1 càs de sel

- Eau tiède

- Jaune d'oeuf et graines de sésames pour la dorure

 

Préparation :

 

Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la semoule et le sel et mélanger.

Ajouter la levure qui a été diluée dans un peu d'eau au préalable.

Ajouter le beurre, les graines de sésames et le jaune d'oeuf, mélanger puis ajouter l'eau petit à petit pour former une boule de pâte.

Pétrir cette pâte pendant 15 à 20 minutes pour avoir une boule de pâte homogène. Laisser lever. Reprendre la pâte, former les pains et laisser de nouveau lever.

Dorer au jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésames.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C.

 

Bessaha ou raha


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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 13:32

 

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

 

Après cette longue absence je reviens avec cette de recette de pains matlou3 farcis, j'en ai fait au thon et d'autres à la viande hachée, je vous mets les 2 versions.

 

J'espère que ça vous plaira.

 

matlou3 7

 

matlou3 1matlou3 2matlou3 3matlou3 4

matlou3 5matlou3 6

 

 

Ingrédients :

 

Mon bol a une contenance de 200 ml

 

Pour la pâte :

 

-  1 bol de farine

- 2 bols de semoule (J'utilise l'extra fine)

- 1 bol d'eau tiède (+/-)

- 1 càc de levure boulangère

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs rase de sel

 

- Pour la farce au thon :

 

- Thon au naturel

- Mayonnaise

- 2 oeufs durs

 

+ farce au choix (olives, fromage etc....)

 

Pour la farce à la viande hachée :

 

- 250 g de viande hachée

- 2 tomates

- 1 carotte râpée

- 1 oignon

- Persil, coriandre

- Sel, poivre noir, Paprika, cumin

- Harissa (facultative)

 

Préparation :

 

Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la semoule puis le sel et mélanger.

Ajouter l'huile d'olive.

Former un puits et mettre la levure au centre.

Ajouter l'eau petit à peu pour former une pâte.

Pétrir pendant une vingtaine de minutes. Huiler la pâte et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps préparer la farce, pour celle au thon mélanger tous les ingrédients.

Pour celle à la viande hachée, faire revenir l'oignon coupé en dés dans de l'huile, ajouter la carotte râpée et faire revenir de nouveau.

Assaisonner la viande hachée avec les épices, ajouter au mélange précédent.

Mixer les tomates et y ajouter les mêmes épices que la viande puis ajouter.

Laisser refroidir avant d'utiliser.

 

Reprendre la pâte, la dégazer en pétrissant une minute. former des petites boules, étaler sur une surface ou un linge propre puis garnir.

Refermer et souder les bords. Mettre de côté.

Piquer les boules de pain à l'aide d'une aiguille.

Faire cuire des 2 cotés et le contour dans une poêle en fonte ou une poêle anti-adhésive.

 

Bessaha ou raha

 



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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 12:37

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,

 

Après avoir mis la recette d’un tajine je vous propose la recette d’un bon pain maison très moelleux qui l’accompagnera à merveille !

 

Le pain maison se conserve très bien il suffit juste de le mettre sous plastique ou au congélateur. Vous pouvez y ajouter des graines de sésames ou de nigelles selon vos goûts.

 

Bon appétit !


Pains 1358painblog

Pains 1348painblogPains 1359painblog

 

Ingrédients :

 

La contenance de mon bol est d’environ 200 ml

 

Pour 1 pain :

 

-  1 bol de semoule fine (ou extra fine)

- ½ bol de farine

- 1 càc de sel

- 2 càc rases de levure boulangère

- 1 càs d’huile d’olive (ou autre)

- 1 bol d’eau tiède

 

Préparation :

 

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et une pincée de sucre en poudre.

Mélanger la semoule, la farine, le sel l’huile puis ajouter la levure.

Verser l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte.

Pétrir 10 à 15 minutes en ajoutant un peu d’eau jusqu’à avoir une pâte souple.

Laisser levure jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Si le temps est froid comme en ce moment vous pouvez faire lever votre pâte dans un four préchauffé éteint.

Reprendre le pâton, pétrir un peu pour dégazer, saupoudrer d’un peu de semoule pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

Façonner un pain rond d’environ 0,7 mm d’épaisseur, couvrir et laisser lever de nouveau.

Piquer le pain à différents endroits à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette.

Cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.

A la sortie du four couvrir le pain d’une serviette propre pour qu’il perde sa croute dure.

 

Bessaha ou raha

 

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