Le blog de Nadia

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

Une autre recette de pain brioché et doré, parsemé de graines de sésame et nigelle, il est moelleux et la mie aérée, la pâte est facile à travailler laissez vous tenter ...

Ingrédients : 

- 500 g de farine
- 1 càc de sel
- 1/2 verre à thé d'huile
- 1 càs de levure
- 1 càs de sucre
- Eau tiède
- 1 oeuf + un peu de lait pour la dorure
- Graines de sésame + nigelle pour la déco

Préparation :

 Mélanger la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède et laisser pousser quelques minutes

Mélanger la farine le sel et l'huile puis la levure.
Ajouter de l'eau pour avoir une pâte puis laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonner 2 pains de nouveau laisser lever, ensuite dorer, puis décorer en traçant  des quadrillages ou en piquant avec une cuillère en bois. Parsemer de graines de sésames et nigelles.
Cuire les pains à 200 °C.

Les envelopper dans une serviette propre à la sortie du four pour avoir des pains moelleux  

bessaha ou raha

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

Encore une variante de pain, cette fois avec des olives noires à l'intérieur, il est très bon pour accompagner un plat ou juste avec du beurre et un bon thé.

Ingrédients :

la contenance de mon bol fait 200 ml

- 2 bols de farine

- 1 bol de semoule

- 1càs de sel

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càs de levure boulangère fraiche

- 1 bol 1/2 d'eau tiède (+/-)

- Une dizaine d'olives noires dénoyautées et finement découpées

Préparation :

Dans un récipient, verser la semoule, la farine, le sel et mélanger.

Ajouter l'huile, la levure boulangère que vous aurez d'abord fait pousser dans un peu d'eau tiède et du sucre et les olives puis mélanger.

Ramasser la pâte avec l'eau tiède et pétrir pendant 15 à 20 minutes.

Couvrir et laisser lever.

Reprendre la pâte, la dégazer avec les points, et former les pains sur un plan de travail saupoudré de semoule.

Laisser lever les pains, faire des incisions comme sur la photo avec une lame aiguisée et faire cuire dans un four très chaud.

A la sortie du four, envelopper le pain quelques minutes dans un tissus pour qu'il perde sa croute dure.

Bessaha ou raha

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

Après cette longue absence je reviens avec cette de recette de pains matlou3 farcis, j'en ai fait au thon et d'autres à la viande hachée, je vous mets les 2 versions.

J'espère que ça vous plaira.

Ingrédients :

Mon bol a une contenance de 200 ml

Pour la pâte :

-  1 bol de farine

- 2 bols de semoule (J'utilise l'extra fine)

- 1 bol d'eau tiède (+/-)

- 1 càc de levure boulangère

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs rase de sel

- Pour la farce au thon :

- Thon au naturel

- Mayonnaise

- 2 oeufs durs

+ farce au choix (olives, fromage etc....)

Pour la farce à la viande hachée :

- 250 g de viande hachée

- 2 tomates

- 1 carotte râpée

- 1 oignon

- Persil, coriandre

- Sel, poivre noir, Paprika, cumin

- Harissa (facultative)

Préparation :

Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la semoule puis le sel et mélanger.

Ajouter l'huile d'olive.

Former un puits et mettre la levure au centre.

Ajouter l'eau petit à peu pour former une pâte.

Pétrir pendant une vingtaine de minutes. Huiler la pâte et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps préparer la farce, pour celle au thon mélanger tous les ingrédients.

Pour celle à la viande hachée, faire revenir l'oignon coupé en dés dans de l'huile, ajouter la carotte râpée et faire revenir de nouveau.

Assaisonner la viande hachée avec les épices, ajouter au mélange précédent.

Mixer les tomates et y ajouter les mêmes épices que la viande puis ajouter.

Laisser refroidir avant d'utiliser.

Reprendre la pâte, la dégazer en pétrissant une minute. former des petites boules, étaler sur une surface ou un linge propre puis garnir.

Refermer et souder les bords. Mettre de côté.

Piquer les boules de pain à l'aide d'une aiguille.

Faire cuire des 2 cotés et le contour dans une poêle en fonte ou une poêle anti-adhésive.

Bessaha ou raha