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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 13:32

 

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

 

Bonjour,

 

 

Après cette longue absence je reviens avec cette de recette de pains matlou3 farcis, j'en ai fait au thon et d'autres à la viande hachée, je vous mets les 2 versions.

 

J'espère que ça vous plaira.

 

matlou3 7

 

matlou3 1matlou3 2matlou3 3matlou3 4

matlou3 5matlou3 6

 

 

Ingrédients :

 

Mon bol a une contenance de 200 ml

 

Pour la pâte :

 

-  1 bol de farine

- 2 bols de semoule (J'utilise l'extra fine)

- 1 bol d'eau tiède (+/-)

- 1 càc de levure boulangère

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs rase de sel

 

- Pour la farce au thon :

 

- Thon au naturel

- Mayonnaise

- 2 oeufs durs

 

+ farce au choix (olives, fromage etc....)

 

Pour la farce à la viande hachée :

 

- 250 g de viande hachée

- 2 tomates

- 1 carotte râpée

- 1 oignon

- Persil, coriandre

- Sel, poivre noir, Paprika, cumin

- Harissa (facultative)

 

Préparation :

 

Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la semoule puis le sel et mélanger.

Ajouter l'huile d'olive.

Former un puits et mettre la levure au centre.

Ajouter l'eau petit à peu pour former une pâte.

Pétrir pendant une vingtaine de minutes. Huiler la pâte et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps préparer la farce, pour celle au thon mélanger tous les ingrédients.

Pour celle à la viande hachée, faire revenir l'oignon coupé en dés dans de l'huile, ajouter la carotte râpée et faire revenir de nouveau.

Assaisonner la viande hachée avec les épices, ajouter au mélange précédent.

Mixer les tomates et y ajouter les mêmes épices que la viande puis ajouter.

Laisser refroidir avant d'utiliser.

 

Reprendre la pâte, la dégazer en pétrissant une minute. former des petites boules, étaler sur une surface ou un linge propre puis garnir.

Refermer et souder les bords. Mettre de côté.

Piquer les boules de pain à l'aide d'une aiguille.

Faire cuire des 2 cotés et le contour dans une poêle en fonte ou une poêle anti-adhésive.

 

Bessaha ou raha

 



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Published by Nadia - dans Pains
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commentaires

bigmumy 16/03/2011 17:22


Ohhh les jolis pains farcis, tu me donne envie d'en faire !! merci Nadia, bisous et bonne soirée