Minis gâteaux au citron

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,

Aujourd’hui c’est mon anniversaire, j’ai prévu un repas avec mon mari et j’ai voulu innover un peu au lieu d’un grand gâteau j’ai fait 2 minis gâteaux. J’ai choisi de les aromatisés au citron.

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 3 œufs

- 100 g de sucre

- 80 g de farine tamisée

Pour la crème au citron :

- 20 cl de crème liquide

- 3 càs de sucre glace

- Zeste de citron

- Colorant jaune

- Arôme citron

Pour la décoration :

- Amandes effilées

- Perles argentées alimentaires

Préparation :

Séparer les jaunes d’œufs des blancs, battre les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

A l’aide d’une spatule, incorporer aux blancs les jaunes d’œufs avec le sucre ainsi que la farine tamisée.

Faire cuire entre10 et 12 minutes selon les fours dans un four préchauffé à 180°C.

Battre la crème jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Quand la crème commence à prendre ajouter le sucre glace.

Ajouter à la chantilly le colorant, l’arôme et le zeste de citron et mélanger.

A l’aide d’un emporte pièces couper des cercles dans la génoise.

Alterner la génoise et la crème sur 2 épaisseurs. Couvrir de crème et égaliser les bords.

Décorer avec une poche à douille, les amandes effilées (les faire dorer avant dans une poêle) et les perles.

Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

Bessaha ou raha