Macarons

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonsoir,

Je vous avoue que c'est avec une grande fierté que j'ouvre une rubrique "macarons", les vrais de vrais avec la collerette, la coque lisse etc... pourtant vu mes echecs précédents c'était pas gagné !

Donc si vous aussi vous êtes comme moi, que vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, pas de poche à douilles, pas de plaque en triple exemplaire, pas de four à chaleur tournante (le mien n'a même pas de thermostat !), n'avez pas envie de laisser pourrir veillir vos blancs d'oeufs, mais que vous aimez les macarons et avez envie de les réussir, sachez que oui c'est possible en voici la preuve :

Ingrédients :

- 40 g de poudre d'amandes

- 60 g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- 1càs de sucre en poudre

pour la ganache :

- 100 g de chocolat

- 1 càs de crème liquide

Préparation :

Tamiser votre poudre d'amandes jusqu'à obtenir 40 g de poudre très très fine, comme le sucre glace. (Ou la passer au mixeur mais attention à ne pas faire d'huile en mixant trop longtemps).

Tamiser le sucre glace et mélanger le aux amandes.

Faire tièdir le blanc d'oeuf au bain marie en faisant attention à  ne pas le faire cuire.

Battre le blanc jusqu'à obtenir une texture mousseuse puis ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à avoir une merignue brillante, les fameux becs d'oiseaux doivent apparaitre (cf photo).

Incorporer le mélange amandes/sucre glace en plusieurs fois et macaronner, c'est à dire mélanger à la spatule en faisant à chaque fois tourner le bol d'un quart de tour.

Dresser vos macarons en les espaçant à l'aide d'une poche à douille ou comme moi d'un sac de congélation.

Laisser crouter pendant 1h.

Préparer la ganache en faisant fondre le choclat au bain marie avec la crème liquide.

Cuire les macarons pendant 13 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Décoller doucement vos macarons et les garnir avec la ganache.

Bessaha ou raha