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  • : Des recettes Simples et rapides de gâteaux marocains ou autres à déguster avec un bon verre de thé (ou de café !) Pour me contacter cliquez sur Contact.
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  • Nadia

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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 14:36

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,

 

Une dernière recette de petits fours marocains avant l’Aïd qui sera demain, une Ghriyba très gouteuse et très simple à réaliser. Je me suis inspirée d’une recette de Rachida Amhaouche que j’ai modifiée pour réaliser ces gâteaux.

 

Mabrouk 3wacherkoum à tous et si vous jeunez Allah yataqabbal.



 

Pour 50 pièces :

 

Ingrédients :

 

- 350 g de farine

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre

- 75 ml d’huile

- 65 g de graines de sésames dorées

- 30 g d’amandes (concassées ou en poudre)

- 40 g de raisins secs trempés dans de l’eau de fleur d’oranger

- 1 œuf

- 1 càc de levure chimique

- sucre glace pour la décoration (facultatif)

 

Préparation :

 

Battre le sucre avec le beurre, ajouter l’huile et l’œuf et mélanger.

Verser les graines de sésames, les amandes et les raisins secs découpés en petits morceaux.

Ajouter la levure et mélanger.

Verser la farine petit à petit jusqu’à avoir une pâte malléable.

Confectionner des ghriybas traditionnelles ou utiliser un moule de votre choix. (J'ai utilisé un moule en forme de coquillage)

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

 

Bessaha ou raha.

 

 

 

 

 

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 20:06

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

 

Plus qu’une semaine avant l’Aïd pour celles qui sont en pleins préparatifs de gâteaux ou qui cherchent encore des idées je vous propose ce délicieux gâteau, très rapide à faire et surtout sans cuisson donc pas besoin de rester devant le four…

Je vous propose ma version de la recette mais si vous avez le livre de Rachida Amhaouche  « Pâtisserie marocaine » vous y trouverez une autre version (que je n’ai pas essayée) en losanges avec une décoration au chocolat blanc sans fleur d’oranger dans la pâte d’amandes.



 

Ingrédients :

 

- 400 g de chocolat noir

- 250 g d’amandes en poudre

- 50 g de sucre glace

- 1 pincée de cannelle

- 2 càs de beurre fondu

- 2 càs d’eau de fleur d’oranger

- caramel (ou chocolat au lait) et sucre glace pour la déco (facultatif)

 

Préparation :

 

Préparer une pâte d’amandes avec les amandes, le sucre glace, la cannelle, le beurre, et l’eau de fleur d’oranger ajoutée petit à petit pour obtenir une pâte. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de Maïzena.

Faire fondre 200 g de chocolat au micro ondes ou mieux au bain marie.

Tapisser une plaque ou un plat de papier sulfurisé et verser le chocolat fondu puis égaliser la surface à l’aide d’une spatule.

Etaler au rouleau à pâtisserie la pâte d’amandes et ajouter sur le chocolat.

Faire fondre le chocolat restant et superposer sur la pâte d’amandes.

Laisser durcir au congélateur pendant 10 minutes (ou 30 minutes au réfrigérateur)

Décorer avec le caramel (ou chocolat au lait).

Réfrigérer de nouveau et ensuite couper les formes désirées avec un couteau bien aiguisé.

Avant de servir saupoudrer de sucre glace.

 

Bessaha ou raha


Remarques : Ce gâteau se conserve bien évidément au réfrigérateur (ou dans un endroit frais), surtout ne saupoudrer pas de sucre glace à l'avance mais juste avant de servir parce qu'avec le froid il change d'aspect d'ailleurs on le voit sur mes photos parce que j'ai mis du temps avant de prendre les photos. Vous pouvez utiliser du chocolat blanc au lieu du chocolat noir ou pourquoi pas altérner les 2.




 

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 23:32

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonsoir,

 

Dans la continuité des idées de petits fours pour l’Aïd je vous propose ces délicieux sablés, comme j’aime beaucoup le 2 en 1 j’ai (comme très souvent) varié un peu les formes, j’ai utilisé un emporte pièces ainsi que mon moule fétiche pour réaliser ces délicieux gâteaux.

Une petite remarque quand même j’ai mis dans ma pâte à sablés un peu de levure, les gâteaux lèvent et ça donne ce petit effet craquelé mais si vous voulez des gâteaux lisses n’en mettez pas.

J’espère que ça va vous plaire !


 












Ingrédients :

 

- 250 g de farine

- 60 g de noisettes moulues

- 60 g d’amandes moulues

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre

- 1 œuf

- ½ sachet de levure chimique (facultatif)

- 1 à 2 càs de crème liquide

- 1 jaune d’œuf pour la dorure

- Une petite poignée de noisettes pour la décoration (facultatif)

 

Préparation :

 

Dans un grand récipient tamiser la farine et ajouter la levure.

Ajouter les amandes et les noisettes en poudre ainsi que le sucre.

Sabler le mélange du bout des doigts avec le beurre.

Ramasser la pâte avec l’œuf.

Si l’œuf ne suffit pas ajouter la crème liquide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.

Découper à l’aide de l’emporte pièces, ou  utiliser un moule de votre choix.

Dorer les gâteaux au jaune d’œuf et décorer le centre d'une noisette entière.

Enfourner environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C

 

Bessaha ou raha.

 

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 18:08

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


Bonsoir,


L’Aïd el kébir approche à grands pas donc pendant les quelques semaines qui restent je vais  poster des nouvelles recettes de gâteaux pour commencer la recette de cette délicieuse Ghriyba qui a tout pour plaire, c’est simple, rapide, le goût des gâteaux est excellent, et surtout la recette ne demande pas beaucoup d’amandes et pas du tout de matières grasses. On peut dire que c’est une recette que je classe dans mes favoris.

 Je vous conseille de doubler (voire tripler) les mesures parce que c’est un gâteau qui part très vite…


 


Pour une vingtaine de Ghriybas :


Ingrédients :

 

- 1 œuf

- 70 g de sucre

- 70 g de noix de coco

- 40 g d’amandes en poudre

- Le zeste d’1/2 citron

- 1 càc de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- sucre glace pour la décoration

 

Préparation :

 

Mixer la noix de coco jusqu’à obtenir une poudre.

Faire blanchir l’œuf et les sucres avec le batteur.

Ajouter la levure, le zeste de citron et mélanger.

Ajouter la noix de coco et les amandes et mélanger pour obtenir une pâte.

Former des boules (voir photos), tremper un bout dans le sucre glace.

Disposer sur une plaque allant au four.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes.

Les Ghriybas doivent légèrement dorer.

 

Bessaha ou raha

 

 

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 23:43
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Une petite photo de mes gâteaux pour l'Aïd, la recette des doigts aux amandes et à venir très prochainement....



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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 23:01
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

Avec l'Aid qui approche à grands pas j'ai commencé la confection de mes gâteaux, j'ai fais mon fameux feqqas aux raisins secs et graines de sésames, ainsi que les gâteaux que je vous propose aujourd'hui, j'espère que ça vous donnera des idées... Je n'ai plus la source exacte de la recette mais elle donne de très bons et très beaux gateaux, vous pouvez les laisser nature ou tremper les bouts dans du chocolat, les gâteaux n'en seront que meilleurs ....















































Ingrédients :

- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre
- 100 ml d'huile
- 100 g de noix de coco
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- Farine nécessaire pour obtenir une pâte + une pincée de sel
- noix de coco + sucre semoule pour l'enrobage
- chocolat noir pour la décoration

Préparation :

Travailler le beurre et les sucres, ajouter ensuite l'huile et mélanger.
Ajouter les oeufs, la noix de coco et la levure et mélanger.
Verser la farine avec la pincée de sel petit à petit jusqu'à obtenir une pâte.
Former des boudins, les passer dans le mélange sucre + noix de coco et former des croissants.
Cuire à 190 °C pendant une quinzaine de minutes. Les gâteaux doivent être dorés.
Faire fondre le chocolat et tremper les bouts et laisser sécher.

Bessaha ou raha



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8 septembre 2009 2 08 /09 /septembre /2009 12:00
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

je vous mets la recette des gâteaux qu'on voit sur le billet des boules de neige,
ce gâteau est vraiment une merveille, il est un peu long à réaliser
c'est vrai mais le résultat en vaut vraiment la
peine.
Je l'ai fais avec une farce aux dattes mais vous pouvez le faire avec des amandes
ou des cacahuètes.












Ingrédients :

 

 

Pâte :


- 250 g de beurre

- 1 petit verre à thé d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

- Farine nécessaire pour ramasser la pâte

 

Farce

 

- Pâte de dattes

- Cannelle

- Eau de fleur d'oranger

 

Décoration :


- Sucre glace

 

Préparation :

 

Travailler le beurre mou et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter le sel à la farine et verser petit à petit en pétrissant afin d’obtenir une pâte.

Pétrir énergiquement pendant 20 minutes.

Laisse reposer, pendant ce temps préparer la farce en mélanger tous les ingrédients.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie puis à l’aide d’une roulette couper des rectangles d’environ 4 cm de diamètre.

Former des boudins de farce fourrer la pâte couper le surplus avec la roulette, souder le rouleau obtenu puis couper des losanges.

A l’aide d’une fine aiguille faire 2 petits trous dans chaque losange puis enfourner à four moyen  les gâteaux doivent rester blancs.

A la sortie  la sortie du four imprégner les gâteaux dans le sucre glace.

 

Bessaha ou raha

 

 


 


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6 septembre 2009 7 06 /09 /septembre /2009 15:05
(source : Choumicha)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,
 

Une bonne idée de gâteau avec l'Aïd qui approche....



 

Ingrédients :

 

-         250 g de beurre

-         2 (grands) verres à thé d’huile

-         2 (grands) verres à thé de sucre

-         1 sachet de levure chimique

-         1 sachet de sucre vanillé

-         Farine nécessaire pour ramasser la pâte + 1 pincée de sel

-         2 jaunes d'oeufs + 2 blancs d'oeufs

-         Amandes éfilées (des mis des amandes concassées)

-         60 g de d'abricot secs (j'ai mis des raisins secs)

-         le zeste d'un citron (je n'en ai pas mis)

 

 

Préparation :

 

Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter l’huile puis mélanger de nouveau.

Ajouter les jaunes d'oeufs, les abricots secs, le zeste de citron, la levure et le sucre vanillé et mélanger.

Ajouter la farine avec la pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte.

Former les Ghriybas, les passer dans le blanc d'oeuf et les amandes éfilées.

Enfourner à 180 °C environ 12 minutes.

 

 Bessaha ou raha



Remarques : j'ai ajouté dans la recette un peu de poudre d'amandes pour intensifier le goût des amandes.
Pour un gâteau encore plus léger on peut mettre moitié Maïzena moitié farine.
Comme toujours pour les Ghriybas, à la sortie du four laisser les gâteaux refroidir complétement avant de les enlever sinon ils se cassent.
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3 septembre 2009 4 03 /09 /septembre /2009 17:11
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

Encore un incontournable de la pâtisserie marocaine, on le trouve dans les mariages,
les baptêmes ou encore tout simplement pour tous les jours avec un bon verre de thé (ou de café)
Cette version est pleine de goût et de saveurs orientales alors laissez vous tentez ....
























Pour la recette :

Ingrédients :

-         2 oeufs + 1 jaune

-         3/4 de bol d'huile

-         3/4 de bol de sucre

-         3/4 de bol de graines de sésames grillées

-         3/4 de bol de raisins secs trempés dans de l'eau de fleur d'oranger

-         1 sachet de sucre vanillé

-         1càc de levure chimique

-         farine nécessaire pour former une boule de pâte + 1 pincée de sel

 

 

Préparation :


Battre les oeufs et le sucre puis ajouter l'huile et mélanger.

Ajouter tout le reste des ingrédients et mélanger puis verser la farine
avec la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.

Former des boudins, d'environ 3 cm de diamètre.

Dorer au jaune d'oeufs puis faire des stries à l'aide d'une fourchette.

Enfourner à 180 °C jusqu'à mi-cuisson.

Découper les boudins en biais pour avoir des Feqqas après  refroidissement complet
des boudins.

Dorer les Feqqas des 2 côtés.

Bessaha ou raha


Remarques : Vous pouvez bien sur remplacer les raisins secs par des amandes.
Pour gagner du temps vous pouvez mettre les boudins dans le réfrigirateur puis quelques
minutes au congélateur.
Conserver les gâteaux dans une boite hermetique enveloppés dans du papier aluminium.
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3 septembre 2009 4 03 /09 /septembre /2009 16:44
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Bonjour,

Pour commencer j'ai choisi un classique : les boules de neige.
Il est fondant en bouche c'est un vrai délice on ne s'en lasse jamais,
pour ma part c'est un gâteau que je fais très souvent ...
Sans plus tarder voici la recette :



Ingrédients :

 

-         4 œufs

-         2 (petits) verres à thé d’huile

-         2 (petits) verres à thé de sucre

-         ¾ de sachet de levure chimique

-         1 kilo de farine + 1 pincée de sel

-         Confiture d’abricots

-         Eau de fleur d’oranger

-         Noix de coco

 

 

Préparation :

 

Battre les œufs avec le sucre, ajouter l’huile puis mélanger de nouveau.

Ajouter la levure et la farine petit à petit jusqu’à l'obtention d'une pâte.

Former des petites boules et les enfourner à feu moyen, elles doivent à peine dorer.

A la sortie du four, chauffer la confiture et l’eau de fleur d’oranger

passer les boules dans le mélange puis essuyer le surplus.

Assembler les boules deux par deux puis les rouler dans de la noix de coco.

 

 

Bessaha ou raha


Remarques : Attention à la conservation de ce gâteau, n'oubliez pas de l'envelopper de film
alimentaire pour qu'il ne durcisse pas...
Assemblez les boules par tailles, essayez de rassembler celles qui ont à peu près le même diamètre.
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