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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 20:19
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

Bonsoir,


Je vous donne ma recette de Mafrouq, les mafrouqs qui sont un peu entre le pain et le mssemen, excellent accompagnés d'huile d'olive ou de miel et bien sûr d'un bon thé à la menthe. Pour la technique de pliage  c'est la même chose que le mssemen, d'ailleurs j'utilise la même pâte sans la levure pour faire mes mssemens.



Ingrédients :

 

- 1 bol de farine (la contenance de mon bol fait environ 100 ml)

- 1 bol de semoule + pour le feuilletage

- 1/2 càs de sel

- 1 càc rase de levure boulangère

- 1 bol du mélange huile + beurre pour le feuilletage et la cuisson

 

 

Préparation :

 

Mette la levure dans un bol avec un peu d’eau tiède légèrement sucrée et laisser reposer une dizaine de minutes.

Mélanger la farine et la semoule ajouter le sel puis la levure.

Ajouter de l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être souple et élastique.

Former des petites boules les enduire d’huile puis étaler les boules et procéder au feuilletage avec la semoule et le mélange beurre + huile (voir photos).

Etaler les carrés obtenus et faire cuire des 2 faces dans un tajine en fonte ou une poêle ou au four.

 

Remarques : Pendant le pétrissage l’ajout d’eau comme pour la pâte à pain est inutile. Dans le mélange beurre huile, le beurre doit prédominer sur l‘huile (contrairement aux Mssemens). Les mafrouqs peuvent être farcis avec la farce de votre choix, sucrée ou salée (viande hachée, poivrons, amandes concassées ou même Nutella). Au lieu de confectionner plusieurs mafrouqs cette pâte peut servir à faire un grand mafrouq cuit au four (pour cela laisser lever la pâte avant d'enfourner).

 

 

Bessaha ou raha

 

 

 

 

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commentaires

thomas 08/11/2009 15:01


Tres beau mafrouk,mais je ne sais pas quand tu met la semoule pour le feuilletage,merci.


Nadia 09/11/2009 12:35


Merci à tous.

Thomas, j'ai mis les étapes principales du pliage en photo c'est à ce moment là qu'il faut saupoudrer de semoule et du mélange huile + beurre pour le feuilletage.
Si tu as d'autres questions n'hésites pas.


oum mouncifrayan 21/10/2009 10:39


la photo est trop gourmande!! bravo alik.


Nadia 22/10/2009 12:54


Merci à vous pour votre gentillesse.

Samira ce n'est pas très difficile c'est une technique à acquérir avec le temps on y arrive courage !


Azura 21/10/2009 09:22


Trés beaux tes feuilletés, mmm avec un bon verre de thé :)


Vicoquette 20/10/2009 20:23


Voilà qui doit se manger sans faim...


ambbre 20/10/2009 09:52


Très bon avec un bon verre de thé merci du partage ma belle
bonne journée bises