Le blog de Nadia

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

J'ai pas mal de demandes par email pour des recettes de salés, pour agrémenter vos plateaux de salés voici ma recettes des incontournables mini quiches.

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 3 oeufs

- 3 grosses cuillères de crème fraiche épaisse

- 2 càs de ciboulette

- 1 pincée de sel

- poivre

- 100 g de saumon fumé coupé finement

- 100 à 150 g de fromage râpé

- olives noires en rondelles (facultatives)

Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée, découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds (selon la taille de vos moules), foncer vos moules avec la pâte; piquer le fond avec une fourchette.

Préparer un appareil à quiches avec les oeufs, la crème fraiche, la ciboulette, le sel et le poivre. Mettre cet appareil dans un bec verseur.

Disposer vos lamelles de saumon sur la pâte, verser l'appareil à quiches, parsemer de fromage râpé puis décorer avec les rondelles d'olives.

Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Bessaha ou raha

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Bonjour,

Voici une recette inratable des roulés, succès garanti chez les petits... et les grands !

Vous pouvez varier les gouts à la confiture, crème, chocolat, mousses etc .... ici ils sont à la pâte à tartiner.

Dimensions du moule utilisé : 49x29 cm

Ingrédients :

Le biscuit :

- 5 oeufs

- 170 g du sucre

- 150 g de farine

- 1 càs de levure chimique

- zeste d'un demi-citron (facultatif)

- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Le fourrage :

- pâte à tartiner aux noisettes

- La déco :

- Confiture au choix (fraise pour moi)

- sucre glace

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blanc en neige ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis incorporer la farine et la levure, ça peut être assez compact à ce stade vous pouvez vous aider d'un peu de lait pour mélanger.

Ajouter les blancs en neige et mélanger, l'appareil devient aéré et léger.

Disposer sur une plaque de cuisson ou un grand moule, si anti adhésif fariné sinon beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 12 à 15 minutes selon les fours à 180°C.

Dès la sortie du four, enlever le biscuit, puis le rouler dans un linge propre et laisser refroidir.

Dérouler, découper les bords, enduire le biscuit de pâte à tartiner, laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes, enduire le dessus de confiture puis saupoudrer de sucre glace et découper.

Réserver au frais avant de servir.

Voici ce que vous devez obtenir avant et après cuisson :

Bessaha ou raha !

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

Voici une recette simple, rapide, délicieuse et surtout très présentable, je vous donne cette version de la

pastilla aux fruits de mer que je sers souvent en entrée chaude.

N'hésitez pas à laisser vos impressions...

Ingrédients :

Pour 5 Pastillas individuelles :

- 1 Paquet de 10 feuilles de bricks

- 500 g de fruits de mer variés

(moules, calamars, crevettes etc ....)

- 3 ou 4 filets de poisson blanc (ici du merlan)

- 125 de vermicelles de soja (vermicelles chinoises)

- 100 g environ de beurre fondu

- 1 poignée de fromage râpé (facultatif)

Chermoula (marinade) de poissons :

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de coriandre (fac)

- 4 gousses d'ail écrasées

- le jus d'un demi citron (ou citron confit)

- 1, càc de sel, 1 càc de poivre, 1 càs de paprika, 1 càs de cumin

Préparation :

Commencez par cuire les filets de poisson blanc dans du beurre avec sel et poivre puis réservez.

Plonger la vermicelle de soja dans de l'eau bouillante (hors du feu) pendant 5 minutes puis égouttez et découpez grossièrement aux ciseaux et réservez.

Dans un wok ou une marmite, faire revenir les fruits de mer puis ajouter tous les ingrédients de la marinade et mélanger. Laisser cuire puis hors du ajouter la vermicelle, le poisson blanc coupés en petits morceaux et éventuellement le fromage râpé puis laisser refroidir.

Bien beurrer les feuilles de pastillas 2 par 2 l'une collée à l'autre puis façonner comme sur les photos, servez vous d'un emporte pièce rond pour obtenir une jolie forme ronde, si après avoir rabattu les feuilles il y a un excédent de feuilles de bricks vous pouvez les découper pour une jolie finition.

Enfournez 20 minutes à 200°C.

Bessaha ou raha

N.B. Si vous découpez le surplus de feuilles ne les jetez pas, découpez les en serpentins beurrez les, posez les sur la pastilla avant cuisson en les entremêlant ça servira de décor !

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

Encore une recette ramadanesque, une autre version de batbouts, qui peuvent accompagner vos plats, être mangés avec du miel et du thé. ils sont aussi très bons pour accompagner les brochettes.

Ingrédients :

Mon bol a une contenance d'environ 200 ml

- 1 1/2 bol de semoule extra fine

- 1/2 bol de farine

- 2 càs d'huile végétale

- 1 càc de sel

- 2 càc bombées de levure boulangère

- 1 càc de sucre

- Eau tiède

- 1 poignée de semoule

Préparation :

Dans un petit bol mettre la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède, laisser pousser quelques minutes.

Dans un récipient, tamiser la farine et la semoule, ajouter le sel.

Ajouter l'huile et la levure puis l'eau tiède par petite quantité pour former une boule de pâte.

Bien pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.

Diviser en 6 boules égales, les passer dans la semoule et laisser reposer 5 minutes.

Aplatir finement les boules de pâte sur un linge propre.

Couvrir et laisser lever entre 20 et minutes.

Cuire sur un tajine en fonte ou une poêle anti adhésive des 2 côtés en retournant les batbouts régulièrement.

bessaha ou raha

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Bonjour,

Voici une recette qui en ce mois du Ramadan trouvera une bonne place sur la table du ftour, les petits et les grands aiment les batbouts farcis. Ceux ci sont au thon/oeuf/mayonaise mais vous pouvez varier les farces.

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 125 g de semoule (extra fine)

- 1 càc de levure

- 1 càs de sel

- Eau tiède

Farce :

- 1 boite de thon

- 2 oeufs durs

- Mayonaise

- Garniture au choix (Cornichons, fromage, crevettes etc...)

Préparation :

Préparer la levure en la mettant dans un peu d'eau tiède et de sucre en poudre.

Mélanger la farine tamisée, la semoule et le sel.

Y ajouter la levure, puis l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte.

Pétrir la pâte pendant 15 minutes.

L'étaler finement à l'aide de semoule, puis découper des cercles.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Déposer sur un tajine en fonte chauffé ou une poele anti adhésive chauffée.

Au bout de quelques secondes retourner les batbouts pour la pâte gonfle.

Continuer la cuisson des deux côtés.

Recouvrir d'une serviette le temps de préparer la farce.

Râper les oeufs durs, y ajouter le thon et la mayonnaise et mélanger.

Ouvrir chaque batbout sur le côté et de moitié et le farcir.

Bessaha ou raha